Когда я пеку брауни и режу их, всегда трудно достать первый брауни из формы, не сломав его. Последующие пирожные легче достать из-за открытого пространства, образовавшегося после удаления первого; шпатель может поместиться в пространстве и полностью проникнуть под второе пирожное, не сгибая его.
Как достать первый брауни из сковороды, чтобы он не погнулся/крошился/сломался?
Я всегда пеку пирожные на «перевязи» пергамента, которая представляет собой полоску пригодной для использования в духовке пергаментной бумаги, накинутую на обе стороны противня, чтобы я могла поднять пирожные на блюдо или разделочную доску после выпечки и немного остыл. Это предотвращает прилипание брауни ко дну сковороды и позволяет положить всю плиту готового брауни на плоскую поверхность для нарезки без необходимости «вычерпывать» брауни из сковороды, чтобы достать первый кусок.
Но допустим, вы либо не использовали пергаментную бумагу, либо не хотите использовать эту технику.
Причина того, что вторые кусочки выходят так чисто, заключается в том, что вы создали немного места, чтобы поднять этот второй кусочек после того, как удалили первый. Итак… один из способов получить лучший «первый ломтик» — это разрезать два ломтика , прежде чем вы попытаетесь вытащить первый кусок. Дополнительные разрезы дают вам немного больше места, чтобы аккуратно вынуть первый ломтик. Разрезав два ломтика, вы создаете немного больше места, чтобы вытащить первый, не рассыпая его на куски, когда вы пытаетесь вытащить его.
Это также хорошо работает для пирогов. Сначала разрежьте два ломтика, чтобы между ними оставалось немного места, чтобы первый ломтик аккуратно поднялся.
Попробуй это. Оно работает.
Начните с размещения тарелки (или любого плоского предмета) на всей сковороде с пирожными. Затем перевернуть все это дело. Теперь снимите противень, и если брауни были испечены должным образом, они должны сразу выйти. Теперь у вас есть пирожные на блюде (конечно, вверх ногами).
Я выстилаю противень толстой алюминиевой фольгой блестящей стороной вниз. Затем распылите на фольгу Пэм или что-то еще. Когда брауни будут готовы, поставьте сковороду на несколько минут в холодную воду. Затем снимите фольгу со всей плитой пирожных. Положите на плоскую поверхность и разрежьте мокрым ножом, очищая и смачивая нож между надрезами, чтобы получились идеальные квадраты.
Бретт из Лос-Анджелеса