Я купил кулинарную книгу несколько часов назад и только что понял, что мне нужна мультиварка. У меня его нет, и у меня нет денег, чтобы купить его (я коплю деньги).
Чем можно заменить мультиварку?
Используйте духовку. Он должен иметь термостат, чтобы вы могли контролировать тепло, поступающее в кастрюлю. Кроме того, в духовке вы получаете равномерный нагрев вокруг кастрюли/сосуда, а не на плите (только нижний нагрев). Просто убедитесь, что ручки выдерживают желаемую температуру. У большинства кастрюль есть ручки, которые легко справляются с медленной варкой.
На открытом воздухе есть несколько крутых вещей, которые вы можете сделать с огнем, но это совсем другая тема.
Для этого мы используем голландскую печь. Обычная походная посуда. Вы можете использовать его с древесным углем под ним и на крышке, как в походе, поставить его на гриль на слабом огне или в духовку на слабом огне, чтобы имитировать медленноварку. Или, если у вас есть без ножек, или вы их отпилили, вы можете использовать его на плите. Очень универсальная посуда, которую стоит иметь по многим причинам. Вы также можете готовить с ними на сильном огне, но это не будет похоже на использование мультиварки, если вы это сделаете.
В качестве примечания: комиссионные магазины — хорошее место, чтобы найти дешевые мультиварки, может быть, даже жаровню.
С электрической плитой было бы сложно, но если у вас есть газовая плита, включите ее посильнее и помешивайте, пока она не нагреется, а затем убавьте огонь до очень маленького — очень маленького. Это сработает. Отрегулируйте пламя вверх или вниз до идеального состояния. Часто помешивайте и обязательно очищайте дно, чтобы избежать прилипания.
Чтобы полностью имитировать мультиварку, используйте сковороду, которая равномерно распределяет тепло.
Я не рекомендую оставлять кастрюлю на плите без присмотра, даже с небольшим пламенем, что можно сделать с помощью мультиварки.
Можно использовать электрическую плиту, но управление не такое точное, и могут возникать горячие точки, которые могут гореть или прилипать.
Подойдет чайная свеча с поднятым над ней горшком. (Ваша плита может быть подходящим местом для размещения кастрюли и свечи.) Вам нужна крышка, и она не будет достаточно горячей, если вокруг очень холодно. В моем районе (окружающие температуры теплые) нормализуется намного прохладнее, чем кипячение, но слишком жарко для sous-vide. Используйте две свечи и термометр, если хотите, чтобы было горячо.
В моей стране (Нидерланды) традиционным методом была масляная горелка . Такие, в которых используются фитили, как у масляных ламп, но несколько вместе или один широкий.
Я не смог найти английский перевод, так что, возможно, они были менее широко распространены, а может быть, я просто использовал неправильные слова для их поиска. Когда они использовались там, где вы живете, вы можете найти их в благотворительных магазинах и в домах пожилых родственников.
На моей кухонной плите я могу использовать тяжелую кастрюлю с крышкой и самую низкую настройку самой маленькой горелки.
У меня также есть электрическая мультиварка, которой я пользуюсь время от времени.
В зависимости от того, как вы используете свою «мультиварку», вы можете использовать духовку, я обычно добавляю продукты холодными и медленно нагреваю. Затем я только смотрю, чтобы убедиться, что в нем достаточно жидкости. Что можно легко сделать в духовке.
Майклпри
субъективист
Стерно