Я много готовлю, и любой, у кого есть кулинарный опыт, знает, что многие продукты (мед, патока и т. д.) в целом прилипают к внутренней части мерных чашек или кастрюль. Эти продукты включают мед и другие вязкие жидкости. Я пробовал наливать их быстрее , чтобы у них было меньше времени прилипать, а также наливать их только на одну сторону контейнера, что оставляет меньше времени для очистки.
Какими еще способами я могу предотвратить такое сильное прилипание этих липких ингредиентов?
Лучше использовать мерные стаканы из нержавеющей стали или с тефлоновым покрытием вместо пластиковых.
Традиционный метод: масло, топленое масло, шортенинг или масло, натертое внутри чашки.
Недостатки: Это слегка изменит вкус. Увеличьте количество жира и калорий.
Кулинарный спрей : на рынке есть кулинарный спрей. Они чистые и опрятные.
Недостатки: Немного дорого и может быть вредно для здоровья .
Сделайте собственный кулинарный спрей:
Нужный:
Смешайте равное количество масла, лецитина и воды. Перелейте содержимое в бутылку с распылителем и используйте по мере необходимости на металлических мерных стаканчиках. Укорочения могут быть покрыты поверх этого по желанию. Вреда от использования лецитина нет, а также он не изменит вкус.
Вы можете использовать растительное масло: немного растительного масла, втертого внутрь, предотвращает прилипание. А если вы готовите торт или другое добро, отмеряя сухие продукты, то жирные, а то и липкие позволяет использовать одну и ту же чашку или ложку. По опыту, масло и жир легче чистить, чем липкие вещества (патоку/мёд или что-то ещё).
Антипригарные смазки также работают, но иногда они действительно вредны для здоровья и могут иметь неприятный вкус. Это повысит точность рецепта, так как липкое вещество попадает в пищу и не остается прилипшим к мерному стакану. Использование предмета для приготовления пищи сразу после нанесения масла важно для прекращения прилипания, поскольку масло меньше времени стекает вниз.
Использование гладких/блестящих металлических мерных чашек лучше, чем использование шероховатых или пластиковых; там меньше площади поверхности, чтобы придерживаться.
Самый простой способ предотвратить прилипание липкой пищи к мерным чашкам — не использовать мерную чашку.
Многие рецепты не требуют точного количества. Имея немного опыта, вы сможете определить на глаз нужные количества и узнать, какие из них нельзя определить на глаз.
Если количество не слишком велико, используйте ложку, которую вы будете использовать для перемешивания. Однако это работает только для одного ингредиента в смеси.
Вместо того, чтобы измерять по объему, измеряйте по весу. Поставьте кастрюлю, в которую вы наливаете, на весы и наливайте, пока не достигнете целевого веса. Если в вашей кулинарной книге указаны только объемы, ведите таблицу преобразования объем/вес для ингредиентов, которые вы часто используете. В Интернете есть таблицы и конвертеры для распространенных ингредиентов (оба они взяты из программы единиц измерения, которую вы также можете запустить на своем компьютере).
Если ингредиент продается в прозрачной цилиндрической таре, рассчитывайте высоту, которую нужно насыпать, исходя из объема. Если ингредиент продается в какой-либо другой форме упаковки, вы можете перелить содержимое в стеклянный горшок, который вы закончили использовать и вымыли.
Что касается контейнера, в который вы смешиваете, если у вас есть выбор, перелейте липкое вещество в менее липкое, а не наоборот. На посуду, которая не имеет антипригарного покрытия, нанесите немного жира (хорошо подойдет масло; смажьте его кусочком бумажного полотенца).
Для некоторых липких вещей можно сначала намочить мерный стакан холодной водой, а затем черпать. Это уменьшит прилипание. В случае с молоком исключается прилипание молока к стенкам стеклянного мерного стакана и образование налета.
Зак Сосье
Жиль "ТАК - перестань быть злым"
ГенриДжекилл1886