Как исправить пищу, которая стала слишком соленой?

Как исправить пищу, которая стала слишком соленой? Я думаю, это зависит от того, что это за еда. Со спагетти вы можете добавить воду или заменить воду, если вы обнаружите это вовремя. Но как насчет жареного мяса? Или томатный соус?

Ответы (13)

  1. Определите правильное соотношение пищи и соли.
  2. Добавляйте больше еды, пока не будет достигнуто правильное соотношение.

Или просто подайте к нему дополнительное пиво.

Подача дополнительного пива к еде может покрыть множество ошибок. :)
Это сработало бы для томатного соуса или спагетти, но трудно вырастить кусок мяса :-), особенно во время его приготовления.
@Vinko: ну, ты всегда можешь переключиться и сделать гамбургер...
Является ли это общим советом «пиво заставляет вас меньше замечать общего» или пиво действительно имеет какое-то особое качество, которое уменьшает соленый вкус?

Я иногда добавляю немного лимонного сока... работает до определенной степени.

Да, кислота снижает восприятие того, насколько соленым (или сладким, если на то пошло) что-то является.
Также помогает апельсиновый сок. (Полагаю, тот же принцип, что и с лимонным соком.)
согласовано. вы компенсируете соль резким запахом и/или сладостью, что меняет характер вкуса, но я делал это много раз

Нарежьте сырой картофель и добавьте его в пересоленный соус. По мере приготовления он будет втягивать соленую жидкость.

Возможно, вам придется добавить больше жидкости, чтобы соус не высыхал.

Да, картофельный трюк. Работает! +1
Картофельный трюк никогда не работал для меня. Я думаю, что это миф, как я сказал в аналогичной теме.
Я никогда не пробовал этот трюк, но теперь я вдохновлен пересолить что-нибудь на этой неделе, просто чтобы попробовать.
Это не сработало для меня с чили. Моя жена говорит, что это не работает и с супом.
@neil fein: они могут быть слишком толстыми? Похоже, если это сработает, жидкость должна свободно циркулировать. (Отказ от ответственности: я никогда не использовал этот трюк).
Картошка — это миф. Погуглите «миф о картофельной соли», и вы найдете много упоминаний.
Это не миф. Повара и повара довольно успешно используют этот трюк целую вечность. В зависимости от размера блюда, которое вы готовите, вам может понадобиться больше одной картофелины. Сколько воды поглощает картофель, зависит от его сорта. Вареный картофель (часто красный) вообще не впитывает воду, но ему требуется больше времени, чтобы впитать соль, и он впитывает меньше. Картофель для запекания (часто белый) поглощает воду, а также больше соли, чем вареный картофель, из-за этой воды, которую он поглощает. Они также делают это быстрее. Но тогда вам, возможно, придется заменить часть воды, которую они забирают.

Хорошей практикой является недосоливание пищи во время приготовления и корректировка приправы в конце, если это необходимо. Очень трудно исправить пересоленную пищу в конце приготовления.

плохой совет - вкус травяных приправ в некоторых (большинстве?) рецептах правильно проявляется только в том случае, если вы готовите их некоторое время, особенно когда вы работаете с сушеными вещами, такими как обычная домашняя кухня. хотя это не относится к соли, все же лучше позволить ей впитаться в такие вещи, как супы. пс: согласен @Garden
@zanlok - правда, но будет довольно сложно уменьшить соленость пищи, если вы для начала пересолите. Гораздо проще добавить больше в конце, если это необходимо, даже если это не обязательно будет так же вкусно, как если бы вы положили его в начале.
Плохой это совет или нет, он не отвечает на заданный вопрос. Предположительно, тот, кто пересолил блюдо, знает, что в следующий раз нужно быть осторожным. Говорить им, чтобы они были осторожны, не помогает и не отвечает на вопрос.

Щедро приправьте его перцем, карри и/или острым перцем чили! Когда очень горячо и пряно, ты больше не чувствуешь вкус соли. Но вы будете очень пить.

Да: кайенский перец — мой любимый метод, особенно после того, как немного сахара и/или лимона/уксуса не сработали полностью :)

Петрушка или другая очень листовая зелень. В частности, я заметил, что добавление петрушки в слишком соленое блюдо творит чудеса. Он подходит почти для любого соуса, который вы готовите, а также для пасты или запеканки. Хотя с пересоленным мясом, наверное, не получится. Может быть, соус из петрушки и мяты к мясу?

Это интересно, потому что я нахожу петрушку естественно соленой на вкус (хотя я могу ошибаться из-за традиционных блюд, где ее подавали в соленой воде).
Свежие травы и зелень, например петрушка, добавляют больше горечи , чем солености. Увеличение горечи отвлечет внимание от любого из четырех других основных вкусов, а это означает, что ваша еда не будет такой соленой на вкус.

Если карри становится слишком соленым, очень помогает добавление 2-3 булочек из пшеничной муки. Он просто впитывает соль так же, как сырой картофель. А для сухих приготовленных блюд (т.е. блюд без карри) добавление лимонного сока мне отлично подходит.

Вы не можете удалить соль из блюда после того, как она добавлена, поэтому у Shog9 есть единственный правильный ответ на этот вопрос: добавьте больше ингредиентов, чтобы разбавить соль.

Обычно предлагаемое «средство» добавления картофеля в различных формах на самом деле только пытается замаскировать соленый вкус. Это ничего не делает, чтобы на самом деле удалить соль из блюда.

Любой крахмал уменьшит ваше восприятие солености, поэтому многие крахмалистые блюда (например, запеченный картофель) требуют более высокого уровня соли для хорошего вкуса.

Добавление крахмала в блюдо (картофельный крахмал, кукурузный крахмал и т. д.) или подача блюда с крахмалом (хлебом, макаронами, картофелем и т. д.) может снизить воспринимаемую соленость блюда.

Имейте в виду, что крахмал не является панацеей, так как некоторые части блюда все еще могут иметь соленый вкус. Кроме того, хотя крахмал маскирует наше восприятие солености, он также маскирует другие вкусы, поэтому в целом ваше блюдо будет более мягким.

Я приготовила картофельно-чечевичный суп и использовала немного ветчины..... Вау... Слишком солено.... Добавила пару пакетов spllenda и две ТАБЛИЦЫ бальзамического уксуса.... Действительно помогло... Немного беспокоит об этом, когда он израсходуется ... Интересно, вернется ли соленый вкус, когда некоторые испарятся ....!???? Думаете о добавлении большего количества картофеля, чтобы помочь этому??

наоборот... по мере высыхания смеси добавляйте воду перед повторным нагревом.. соленость и вкус должны вернуться. Я делаю это почти для всего, что я нюкаю.

Что ж, полоскание рваной свинины творило чудеса! Нет проблем, потому что мы все равно хотели добавить к нему соус.

Как сказал нам шеф-инструктор на одном из наших первых занятий: густые сливки все исправляют. В частности, жир исправляет пересол, если блюдо выдерживает большее количество жира. Жир покрывает язык, что предотвращает попадание большого количества соли на ваши вкусовые рецепторы. Если у вас очень тяжелый, жирный соус, для него понадобится гораздо больше соли, чем, скажем, для томатного соуса. Это затрудняет приправу тяжелых соусов, но может спасти вашу задницу, если вы что-то пересолите.

Если в блюде есть жидкость (суп, соус и т. д.), вы можете добавить очищенную морковь, чтобы впитать соль. Предварительно нарезанная и очищенная морковь подходит лучше всего. Их не так легко выбрать в конце, как картофель, но вы не рискуете, что картофель сломается и чрезмерно накрахмалит/загустит блюдо.

Картофель — это миф; почему морковь работает?

Я добавляю большую очищенную картофелину или несколько очищенных морковок в суп или бульон, когда он остывает. Приготовление опресненного корнеплода препятствует осмотическому процессу. Когда соленый суп остывает, крахмалистые корнеплоды поглощают избыток соли. Это не быстрое решение и требует нескольких часов или ночи в холодильнике. Удалите корнеплод(ы) и разогрейте. PS: Арахисовое масло (одна большая столовая ложка) — чудо для пересоленных, подгоревших или иным образом «испорченных» блюд. Приятного аппетита!

Как исправить пищу, которая стала слишком соленой?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v