Как уменьшить содержание натрия/соли в Халлуми?

Замачивание халлуми может помочь избавиться от небольшого количества соли в сыре, которая находится близко к внешней поверхности, но вам это не сильно поможет. Измельчение увеличит площадь поверхности и позволит извлечь больше соли, но это все равно не сделает ее менее соленой. Если у вас есть опасения по поводу потребления соли, то в некоторых местах продается халлуми с меньшим содержанием соли, однако на вкус это не так уж и много.

Немного халлуми имеет большое значение, вы можете просто съесть его небольшими порциями или соединить с чем-то еще. В прошлые выходные я жарил шашлык из ананаса и халлуми с соотношением ананаса и халлуми 2:1, и это был очень хороший баланс. В итоге все съели один или два кусочка халлуми, так что в целом умеренное количество соли.

Эффективным (хотя и трудоемким) способом «уменьшить» содержание соли в сыре было бы сделать его самостоятельно. Хотите меньше соли = добавьте меньше соли.

Будьте осторожны с замачиванием сыра в простой воде слишком долго. Сыр может стать немного слизистым при замачивании. Я считаю, что это связано с кальцием (и его отсутствием в воде).

Как упоминал GdD, нарезка сыра на более мелкие кусочки увеличит площадь поверхности и ускорит этот процесс, но вместо того, чтобы замачивать его в воде и лимонном соке, замачивайте его в свежем молоке. Баланс кальция в сыре и молоке предотвратит плавление сыра, как в воде.

В зависимости от твердости сыра можно оставить от одного до двух дней. Если после этого вы не удовлетворены, а сыр все еще достаточно твердый, вы можете сменить молоко и попробовать еще два дня и повторять, пока он не удовлетворит ваш вкус.

Вы также можете попробовать метод с лимоном и водой, но тогда просто добавляйте чайную ложку хлорида кальция на каждые два литра воды. Я должен предупредить, что у меня был больший успех с молоком, хотя. Надеюсь, это поможет!

Делал это много раз очень эффективно.

Нарежьте и залейте (в идеале горячим) молоком или горячей водой и тушите до 5 минут в сковороде на слабом огне.

Вода смягчает сыр, но я считаю, что это неплохо. Используйте шпатель, чтобы аккуратно отжать сыр, чтобы удалить лишнюю соль / удалить ее быстрее. Замените горячую воду или молоко один раз более горячей жидкостью того же самого, чтобы еще больше уменьшить, если хотите, хотя я считаю, что это обычно заходит слишком далеко. В вашем случае вы можете захотеть, поскольку вы стремитесь к минимальному количеству соли.

Если жарите, слейте жидкость со сковороды, отожмите лопаткой и жарьте как обычно на среднем огне, по желанию добавьте немного оливкового масла. Любая остаточная жидкость должна быстро выкипеть, и вы обнаружите, что слегка подрумянились. Конечный результат действительно хорош, особенно с (несолеными) виноградными помидорами, которые действительно помогают покрыть оставшуюся соленость - хотя, очевидно, в вашем случае это не имеет значения.

Вы не можете полностью исключить соль, но это работает, чтобы избавиться от 2/3 соли (т.е. более половины на вкус), и я делал это много раз. Тем не менее, я бы не стал полагаться на то, что это точное уменьшение веса соли, если бы вы потребляли большое количество, я полагаю, вы могли бы гипотетически высушить и взвесить остаток, но даже это будет содержать белки и будет очень неточным, не говоря уже о бессмысленно в практическом смысле!

Надеюсь, это поможет.

Кроме того, другие спрашивали, в какой степени это удаляет соль.

Простое решение — нарезать халлуми на кусочки размером с малька, добавить в сковороду, наполнить сковороду наполовину водой, довести до кипения, варить несколько минут, слить воду, добавить масло и обжарить.