Как измерить кислотность пищи

Я спрашиваю о методе или уловке, чтобы измерить (или угадать), насколько кислой является пища. Пожалуйста, не предлагайте какой-либо дорогой инструмент; это будет только для домашнего использования.

Ответы (2)

Лакмусовая бумага стоит совсем недорого. Edmund Scientific предлагает 100 полосок по цене 1,95 доллара США.

альтернативный текст

Где я могу найти это? В супермаркетах?
@mmonem: онлайн или где бы вы ни покупали химические принадлежности.
Вредит ли это еде или я должен использовать его на образце еды?
@mmonem: Моя жена, химик, не думает, что должны быть проблемы с добавлением его прямо в еду. Для них требуются очень маленькие образцы, поэтому их использование на образце пищи также должно работать. Окунуть ложку и протереть бумагой тыльную сторону ложки должно быть нормально. Единственная проблема, которую я вижу, это если ваша еда имеет глубокий цвет (томатный соус, ежевика и т. Д.). Может быть трудно сказать цвет полоски через пищевой краситель.
@mmonem: Если вы находитесь в США, вы можете заказать их по ссылке, которую я дал. В противном случае просто поищите в Google Покупках лакмусовую бумажку. Вот страница, на которой даны инструкции по самостоятельному изготовлению индикаторной бумаги различных типов.
К сожалению, даже Edmund Scientific описывает это как «лакмусовую бумагу» — лакмус на самом деле является специфическим индикатором pH, классическим красным / синим кислотным / щелочным тестом, который вы, возможно, использовали на уроках химии в средней школе.

Некоторые менее точные методы с использованием общих ингредиентов:

Продукты, содержащие антоцианы (красная капуста, черника...), имеют тенденцию становиться синими в щелочной среде и краснеть в кислой среде. Куркума становится более лимонно-желтой в кислой среде и более оранжевой в очень щелочной среде.

Пищевая сода может указывать на сильную кислотность, она активирует и пенится.

Если в блюде есть зеленые овощи, их приготовленный цвет дает вам представление о жидкости для приготовления пищи (эффект не мгновенный!) - если их цвет имеет тенденцию двигаться в направлении оливково-серого, вы довольно кислые; если они неестественно зеленые, ваша жидкость для приготовления пищи довольно щелочная.

Кроме того, подрумянивание, особенно продуктов, богатых белком, дает вам подсказку: если они плохо подрумяниваются, возможно, ваш маринад слишком кислый.

Как измерить кислотность пищи
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v