Безопасны ли термопары из хозяйственного магазина для пищевых продуктов?

Недавно я закончил читать «Создание кофе в синей бутылке: выращивание, обжарка и питье с рецептами» . Авторы этой книги уделяют большое внимание точным измерениям и измерительным инструментам, как для кофе, так и для выпечки, и регулярно используют термопары общего назначения, как показано в отрывке и на рисунке ниже:

Одним из величайших кухонных гаджетов, которые вы можете иметь, является термопара (показана ниже). Термопара — это электронный датчик температуры, который можно приобрести в хозяйственном магазине и который обычно используется в науке и промышленности для проверки температуры духовок и кондиционеров. Они довольно недороги, абсолютно точны и очень просты в использовании и чистке. Я использую свой для проверки температуры в духовке и для измерения температуры сахарных сиропов и других чувствительных к температуре рецептов, таких как домашний йогурт. Это бесценный и чрезвычайно точный инструмент, в который стоит инвестировать как для выпечки, так и для приготовления кофе.

изображение термопары

Я вижу привлекательность этих термопар из хозяйственного магазина, но действительно ли они безопасны для использования в еде или напитках и рядом с ними? Ни один из них не претендует на пригодность для приготовления пищи. Есть ли вероятность того, что они могут оставить после себя нежелательные химические вещества или металлы?

Самые дешевые ИК-термометры дешевле самых дешевых термопарных решений и являются бесконтактными. У меня есть оба - ни один из них не покупался в основном для еды, хотя термопара хороша для проверки калибровки духовки, а ИК-термометр хорош для ответа на любопытство.

Ответы (2)

Вы правы, что беспокоитесь.

По всей вероятности, термопара из хозяйственного магазина не подходит для использования в пищевых продуктах, поскольку она может содержать металлы, которые вы не хотите принимать внутрь. Вот таблица материалов для термопар промышленного класса, обратите внимание на наличие некоторых нежелательных металлов:

введите описание изображения здесь

Источник .

Вам нужна термопара, специально предназначенная для пищевых продуктов. Пример . Я обнаружил это, выполнив поиск термопар NSF , осторожный подход, поскольку сертификация NSF (Национальный фонд санитарии) влечет за собой высокие стандарты. Но большинства термопар, рекламируемых для пищевых продуктов, должно хватить, например, эта за 16 долларов .

Никель, хром, марганец (не уверен, что эта таблица химически верна и означает магний или марганец) и кремний являются распространенными легирующими элементами в сталях, используемых для инструментов и контейнеров, контактирующих с пищевыми продуктами. Так что их наличие само по себе НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО означает небезопасность.

Основываясь на моем исследовании термопар, это безопасные устройства, которые также экономят электроэнергию. Причина в том, что термопары имеют два разных электрических проводника, образующих электрический переход. И он создает зависящее от температуры напряжение в результате термоэлектрического эффекта, и это напряжение можно интерпретировать как измерение температуры. Теперь, если хранить в нем продукты безопасно, основываясь на моем исследовании, устройство обеспечивает чрезвычайно точные показания температуры продуктов, поэтому вы можете гарантировать, что мясо, рыба и молочные продукты безопасны для потребления покупателем.

Похоже, вы просто вставили в разделы статью Википедии о «термопаре» и добавили спам-ссылку.
Безопасны ли термопары из хозяйственного магазина для пищевых продуктов?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v