Как в древние времена люди выяснили, что некоторые вещи съедобны? Кто-то только что вытащил из земли картошку и решил посмотреть, что будет, если ее приготовить? Давным-давно ни у кого не было FDA или лабораторий, поэтому мне очень любопытно, какие меры принимали люди, чтобы выяснить, съедобна ли та или иная пища. Кроме того, откуда люди знали, что они должны готовить его или хранить в холодном виде или делать что-то еще, чтобы сделать его съедобным, если он еще не был съедобным?
Так же, как и любое другое животное; покусывая его немного и наблюдая, что происходит.
Такому вопросу посвящена глава 7 (Как приготовить миндаль) книги Джареда Даймонда « Ружья, микробы и сталь» .
Миндаль считается особенно интересным случаем, потому что сырой дикий миндаль обычно содержит достаточно цианида, чтобы убить человека. Однако иногда встречаются съедобные мутанты, и голодные животные (включая людей) всегда их находили.
Поскольку цианид является защитой растения от поедания его семян, этого обычно достаточно, чтобы убить любого из этих мутантов из генофонда. Однако люди привнесли в уравнение нечто новое. Как охотники-собиратели с большими ареалами, сначала люди, которые ели их, случайно распространяли миндальные деревья-мутанты через свои свалки. Как только они начали сажать свои любимые пищевые деревья, естественно, были посажены только хорошие миндальные деревья-мутанты.
Возвращаясь к странности, когда кто-то пробует новое растение, Даймонд говорит нам, что для охотников-собирателей это совсем не странно:
... целая область науки, называемая этнобиологией, изучает знания людей о диких растениях и животных в их среде обитания. Такие исследования были сосредоточены главным образом на немногих выживших в мире народах, занимающихся охотой и собирательством, а также на народах-земледельцах, которые все еще сильно зависят от дикой пищи и натуральных продуктов. Исследования в целом показывают, что такие народы представляют собой ходячие энциклопедии естественной истории с индивидуальными названиями (на их местном языке) для тысячи или более видов растений и животных и с подробным знанием биологических характеристик этих видов, их распространения и происхождения. потенциальное использование. По мере того, как люди становятся все более зависимыми от одомашненных растений и животных, эти традиционные знания постепенно теряют свою ценность и утрачиваются.
...
Всякий раз, когда я брал новогвинейцев с собой в другие части их острова, они регулярно говорили о местных растениях и животных с другими новогвинейцами, которых встречали, собирали потенциально полезные растения и приносили их в свои родные деревни, чтобы попробовать их посадить. ... Первые земледельцы были наследниками этих знаний, накопленных за десятки тысяч лет наблюдений за природой биологически современными людьми, живущими в тесной зависимости от мира природы. Поэтому кажется крайне маловероятным, что дикие виды, представляющие потенциальную ценность, ускользнули бы от внимания первых фермеров.
Сантьяго
семафор
ДДжонМ
Горт Робот
Горт Робот
SJuan76
Фил Н ДеБлан
Алекс
Двенадцатый