Как общества адаптировались к употреблению алкоголя, чтобы сделать воду более безопасной?

Я не знаю, является ли это примером того, как люди намеренно пьют пиво, а не воду из-за его защитных свойств. Но, безусловно, есть интересный случай, связанный со вспышкой холеры на Брод-стрит в 1854 году . Цитата из Википедии:

"There was one significant anomaly - none of the monks in the adjacent monastery 
contracted cholera. Investigation showed that this was not an anomaly, but further
evidence, for they drank only beer, which they brewed themselves."

Хотя я видел это в другом месте (и на карте) как работники пивоварни .

Я знаю немцев, не разбирающихся в бактериях эт. Ал. На самом деле считалось, что процесс пивоварения удаляет «злых духов» из воды, это объясняет, почему они также иногда использовали пиво в каменной кладке и строительстве фундамента, что приводило к более чем нескольким «пьяным» (наклонным) зданиям, когда использовалось слишком много пива по сравнению с чистой водой. .

В англо-саксонской Англии пиво разбавляли водой, причем наиболее разбавленное пиво называлось «маленькое пиво», которое использовалось вместо воды для питья и приготовления пищи. Фраза «маленькое пиво» ​​все еще используется, хотя теперь она означает «низкий приоритет» в смысле отсутствия важности.

Хотя спирт действительно дезинфицирует, он также является плохим источником гидратации. Первые сорта пива (например, в Египте) имели низкое содержание алкоголя, его могли пить даже дети, и они были главным источником белка/питательных веществ, будучи более или менее безмикробными. Можно возразить, что это уже гигиеническое использование. Вино Южной и Средней Европы было гораздо более доступным для питья (греки и римляне в древности, а затем и весь регион в средние века), но они разбавляли вино водой для регулярного употребления. Поскольку вино имеет очень низкую пищевую ценность по сравнению с пивом, мы можем утверждать, что разбавленное вино, потребляемое в больших количествах ежедневно, в основном является заменителем воды / освежающим напитком.

Да, они пили пиво (и/или вино, в зависимости от наличия ингредиентов), поэтому им не нужно было пить (так много) воды.
Например , http://www.thekeep.org/~kunoichi/kunoichi/themestream/egypt_alcohol.html#.UUb7yVfNhgg подробно описывает древнеегипетское пиво, которое фактически было воспроизведено по найденным рецептам.

Когда кто-то видит, как опавшие созревшие плоды бродят на земле, или в миске, или в чем-то еще, через достаточное время становится очевидным, что в бродящих фруктах есть что-то такое, что отличает их от «гнилой» пищи тем, что они на самом деле не портятся, а портятся. где-нибудь еще. Увидев, как птицы, млекопитающие и другие животные с удовольствием их едят, не нужно много умственных усилий, чтобы понять, что стареющим плодам свойственны определенные свойства оставаться и сохраняться, в отличие от гниения или разложения. Действительно, при подходящей погоде и подходящих условиях окружающей среды запах ферментирующих фруктов может быть просто заманчивым. Внутри дома в чистоте он становится приятным и привлекательным источником пищи. Я бы предположил, что большинство культур, способных к приготовлению пищи на более высоком уровне, вероятно, имеют четкое различие между продуктами и жидкостями, которые стали испорченными, небезопасными и ферментированными продуктами. То же самое можно сказать о травлении и других микробных процессах, которые очень легко обнаружить и легко использовать. Я не верю, что многие культуры выжили, так и не обнаружив ферментацию.

Алкоголь почти наверняка впервые был произведен случайно. Тогда люди заметили его опьяняющее действие. Вероятно, его воздействие на бактерии было замечено намного позже, поскольку оно не становилось по-настоящему важным до тех пор, пока плотность населения не была достаточно высокой, чтобы зараженная вода была проблемой (небольшое племя, живущее возле ручья, не имело бы этой проблемы, поскольку пример).

Как насчет использования кефира для молока или воды для заквашивания напитка. Это делается веками на Востоке и становится все более и более популярным в наши дни.