Я делаю тирамису. Кофе является важным компонентом рецепта, поэтому я думаю, что выбор и приготовление используемого кофе окажет большое влияние на окончательный вкус.
Или будет? Я не эксперт по кофе; возможно, весь сахар и другие ингредиенты перебьют его до такой степени, что вы не почувствуете разницы. Если это так, то использование модного кофе будет просто пустой тратой времени.
Будет ли заметна разница во вкусе, если я просто буду использовать растворимый кофе для замачивания божьих пальчиков, или стоит использовать что-то более качественное? Если последнее, как мне приготовить кофе, который будет использоваться?
Кто-то сможет заметить. В вопросах вкуса всегда есть различия. Некоторые люди не чувствуют разницы между несвежим Folgers и свежим высококачественным кофе. Однако многие могут.
Что касается вашего десерта, без дополнительных данных я не могу сказать, сможете ли вы сказать или нет. Но наверняка кто-нибудь подскажет. В таком случае стоит делать это с лучшими ингредиентами, которые вы можете разумно использовать.
Мое личное мнение о моей кулинарии: любой ингредиент, который недостаточно высокого качества, чтобы стоять сам по себе, не должен использоваться.
Это существенно зависит от ваших стандартов: насколько вы чувствительны к тонким ароматам? Еще зависит от конкретного рецепта: сколько кофейного ликера, сколько какао-порошка и так далее.
Разница между растворимым и настоящим эспрессо довольно велика, и я ожидаю, что проявятся приятные вкусовые ноты настоящего эспрессо. И вы наверняка заметите разницу между кофе и концентрированным вкусом эспрессо. Но заметить детали этих вкусов, учитывая все остальное, происходящее в тирамису, вероятно, будет непросто. Кофейный ликер особенно затрудняет замечание деталей; по сути, вы почувствуете сочетание вкуса кофе и эспрессо как единое целое.
Поэтому мой очень грубый ответ будет таков: определенно стоит использовать настоящий эспрессо, если вы можете, но, скорее всего, не стоит слишком зацикливаться на качестве и определенно не стоит зацикливаться на точном методе приготовления. Имейте в виду, что тирамису требует именно эспрессо, а не только кофе. Крепко заваренный кофе, например, из кофейника, тоже подойдет. Но если все, что у вас есть, — это обычная кофеварка, вам, вероятно, лучше использовать растворимый порошок для эспрессо или сбегать купить эспрессо в кафе.
Используйте смесь для эспрессо средней обжарки и варите ее в кофеварке Moka (варочная эспрессо-машина).
Вы собираетесь купить дорогие ингредиенты для этого десерта. Не экономьте на кофе, это самый агрессивный вкус в блюде.