Когда вы слышите о людях, которые готовят огромное количество омлетов в рекордно короткие сроки (вспомните о конкурсах), нужно ли для этого овладеть какой-то особой техникой? Или это просто вопрос того, чтобы быть действительно хорошим и эффективным со стандартной техникой? Если есть такая техника, то какая?
Я считаю, что это изысканное обучающее видео о том, как приготовить омлет, — отличный способ начать.
Вы можете попробовать по крайней мере 2 метода, чтобы приготовить омлет быстрее . У них есть недостатки в результате, который вы получите.
Начиная с этого момента, чтобы сократить время приготовления, вам нужно будет использовать сковороду большего размера / меньше яиц , чтобы на ней был только очень тонкий слой яйца, который готовится всего за несколько секунд. Недостатком здесь является то, что обычно омлет, который вы получаете, будет несколько более сухим и менее воздушным .
В качестве альтернативы ... или дополнительно вы можете использовать намного больше масла / масла на сковороде. Это ускорит передачу тепла яйцу, и вы сможете приготовить омлет на меньшей сковороде. Этот метод также позволяет разогреть сковороду и еще больше сократить время приготовления. Главный минус в том, что вы сделаете его намного жирнее , чем нужно, не добавив аромата блюду.
Это основные методы, которые я вижу, чтобы сделать это быстрее. Лично я предпочитаю использовать дополнительные 60 секунд , чтобы сделать это «стандартным» способом, описанным в видео, поскольку я обычно получаю гораздо лучшие результаты .
По сути, это просто более подробная версия того, что предложил Карми .
Я не могу много сказать о том, как это сделают профессионалы, но я обнаружил, что самый быстрый омлет — это версия Джулии Чайлд (французская).
По ее методу вы готовите яйца (смешанные с небольшим количеством воды) на довольно сильном огне в небольшом количестве растопленного масла, все время встряхивая сковороду. В конце вы дергаете сковороду, чтобы яйца свернулись сами по себе.
Смотрите видео здесь . Ей требуется около 30 секунд.
Не знаю насчет конкурсов, но раньше я готовил 100 18-20-дюймовых омлетов чуть более чем за полчаса.
Мы использовали три кастрюли, работающие параллельно. Разогрейте сковородки как можно сильнее. Используйте масло, а не масло, чтобы вам не приходилось каждый раз ждать, пока оно растает. Заранее взбейте все яйца вместе. После этого остается всего столовая ложка масла и половник яиц. Переверните, когда он станет достаточно прочным, чтобы пережить переворачивание.
Я не уверен, что тот факт, что вся кухня (на самом деле камбуз) мягко качалась из стороны в сторону на волнах, был помощью или помехой.
Роуленд Шоу
Крис
Даниэль
Дина