Большинство рецептов тирамису заканчиваются последним слоем смеси маскарпоне, нанесенной на последний слой дамских пальчиков / бисквита (и немного шоколадной пудры сверху). Итак, у вас ровная поверхность. Я видел фотографии тирамису с бугристой поверхностью, как маленькие пики ( картинка того, что я имею в виду).
Я хочу воспроизвести пики, но не знаю, как это сделать. Я уже пыталась формировать их, когда последний слой смеси с маскарпоне был сверху, но у меня это не получилось. Моя следующая попытка будет с кондитерским мешком. И тот, что после этого, будет с холодной смесью маскарпоне, так что он немного более твердый.
Однако я не уверен, что какой-либо из них сработает, поэтому, прежде чем делать две партии тирамису, я спрашиваю, знает ли кто-нибудь, как формировать пики, или знает ли кто-нибудь, что мои две следующие попытки не увенчаются успехом.
Я также видел этот вопрос, но не думаю, что это мне поможет. Если вы думаете иначе, пожалуйста, так и скажите.
Вы, вероятно, не сможете получить такой точный результат с кондитерским мешком, потому что они разделены почти идеальной квадратной сеткой. Я все еще думаю, что кондитерский мешок будет вашим лучшим выбором.
Я не уверен, что у вас есть эта картина, но я предполагаю, что тирамису был сделан машиной, а отметки и пики от инструментов, которые были сделаны для машины, чтобы доставить начинку из маскарпоне.
Я пробовал круглый наконечник хорошего размера на кондитерском мешке, делал точку, медленно поднимал и отрезал ее, прекращая давление на мешок и потянув прямо вверх. Это работало для меня в прошлом.
У меня нет опыта работы с кондитерскими изделиями, поэтому вы также можете просто пойти в местную пекарню или дизайнера свадебного торта и спросить, как бы они это сделали. Вам, наверное, скажут.
Нико
Мьен
Нико
Ааронут
Джеффлмс