У меня куры в морозилке. Как долго я могу держать свои жирные куриные ножки там, пока они не станут опасными для еды? Как разморозить курицу? Могу ли я просто положить его в горячую воду или я должен медленно нагревать его до кипятка? Чем отличается приготовление замороженной курицы от незамороженной курицы?
Я делаю бульон из оставшихся куриных костей и обрезков овощей. Я просто кладу их в кастрюлю все еще замороженными, заливаю холодной водой и нагреваю, пока они не закипят. Варите бульон в течение 2-3 часов или около того, или пока он не станет похож на суп, а не на воду. (Но будьте осторожны, чтобы не закипеть, так как бульон может стать мутным, если вы позволите ему нагреться до полных 100 ° C.) Я сделал это как с вареным мясом, так и с сырым.
Сырая курица (замороженная или нет) даст вам мягкий белый куриный бульон. Если вы сначала обжарите мясо, вы получите более сильный вкус и коричневый куриный бульон. (См . здесь для обсуждения.) Если ваша курица не приготовлена, вы захотите поджарить ее, чтобы получить все приятные коричневые кусочки от реакции Майяра, которая разморозит курицу в процессе.
Я ничего не могу сказать о первом вопросе, но несколько месяцев в морозильной камере не сделают его опасным, имхо.
Вы должны разморозить курицу, предпочтительно, на ночь в холодильнике в полиэтиленовой пленке, которую вы использовали в морозильной камере.
Если у вас нет времени, просто бросьте его в холодную воду и доведите до кипения. Одни говорят на сильном огне, другие на слабом. Я говорю, высокая температура уходит быстрее, поэтому за ней нужно следить внимательнее. Вы должны предотвратить бурное закипание и начать варить на медленном огне. И объем пены воды (около 70ºC).
Не кладите курицу в горячую воду.
Я понятия не имею, чем замороженная размороженная курица отличается от незамороженной курицы.
Ааронут