Помощь! Суп с курицей и диким рисом нуждается в дополнительном аромате [закрыто]

Я впервые приготовила сливочный суп с курицей и диким рисом по рецепту, найденному в Интернете. Однако теперь, когда он закончен, я думаю, что ему нужно больше вкуса. Единственными приправами, которые я использовал, был пакет приправ, включенный в коробку длиннозерного и дикого риса дяди Бена. Каков наилучший способ добавить специи к нему теперь, когда он готов, и какие хорошие специи можно добавить в этот суп? ). Спасибо!

Спасибо за дополнительные вопросы. Вот рецепт, который я использовал: http://www.food.com/recipe/copy-cat-panera-cream-of-chicken-and-wild-rice-soup-438883

Что касается приправы. Это была расфасованная приправа из «Коробки длинного и дикого риса дяди Бена». На упаковке смесь приправ содержит смесь следующих компонентов: гидролизованный кукурузный/соевый/пшеничный белок; сушеный лук; сушеная петрушка; сахар; экстракт автолизированных дрожжей; сушеный шпинат; чесночный порошок; соль; специи; дрожжи Торула; сельдерей; луковый порошок; гидролизованный дрожжевой белок; вкус натурального дыма; натуральные ароматизаторы; сушеный помидор; сушеная морковь; экстракты паприки

Можете ли вы опубликовать полный рецепт вместе со ссылкой на рецепт в Интернете?
Особенно, что входит в состав приправ? Мы хотели бы улучшить, а не противоречить вкусам ;-)
Вы использовали такое же количество густых сливок, как указано в рецепте легких сливок? 3 чашки? Если да, то, возможно, мы нашли виновного...
Отличное наблюдение; Я использовал 2 стакана густых сливок и 1 стакан полужирных обезжиренных сливок.
А... вкусный гидролизованный пшеничный протеин - прямо как мама готовила.
Ага. Любите рецепты, требующие «научных» решений кулинарных проблем.
В пакете с рисом было достаточно приправы только для риса, а затем вы добавили к нему кучу неприправленных ингредиентов. Обычно лучше всего приправлять каждый слой блюда, поэтому вам определенно нужно добавить больше соли и специй.
Это во многом зависит от того, какой вкус вы хотите получить от своего супа. Если вы хотите больше куриного вкуса, единственный способ добиться этого — добавить больше курицы, больше бульона или кубика бульона (хотя бульон может быть немного подавляющим), но для определенного вкуса специй вам понадобится Потребуется выполнить некоторые точные настройки и, возможно, даже немного поэкспериментировать.
Я не могу припомнить, чтобы у меня был канонический вопрос для такого типа вопросов, но нам, вероятно, нужно было бы закрыть его как дубликат. По сути, проблема с вопросом «недостаточно вкуса» заключается в том, что ответ либо «добавьте больше приправы, которую вы уже используете», и тогда не нужен один вопрос для каждого рецепта, либо «добавьте [случайную другую приправу]». что заканчивается опросом. Берти, мне жаль, что я должен закрыть ваш первый вопрос, пожалуйста, не принимайте это на свой счет. Мы только что поняли, что вопросы, в которых все ответы одинаково верны, не работают на нашем сайте, поэтому их закрывают.
@rumtscho Я здесь не согласен - это пример, в котором указывается, что густые супы со сливками часто нуждаются в большом количестве соли и что супы в целом нуждаются в соли. Опубликованный рецепт - это просто пример чего-то, в чем почти нет соли - и это обычное дело.
Все, Большое спасибо за помощь! Я смог добиться большего вкуса, добавив больше соли. Простое, но очень эффективное решение. У меня нет большого опыта в приготовлении супов, и я не знал, как густые сливки влияют на вкус и приправы в супе. Я также добавила щепотку лукового порошка, чесночного порошка и перца. Суп вышел великолепным, и я получил много комплиментов в Potluck, куда я его отнес. Вы не только смогли решить мою проблему, но я МНОГОЕ узнал из коллективных ответов. Еще раз спасибо за помощь новичку, такому как я!

Ответы (4)

Это может быть не ваша проблема, но проблема номер один, с которой сталкиваются повара, связана с солью. К сожалению, супу нужно много соли, иначе он будет безвкусным и безвкусным.

Ага. Особенно при использовании большого количества крема.
Да, похоже, что большая часть соли будет поступать из куриного бульона, и если это бульон с низким содержанием натрия или без добавления соли, в супе будет очень мало.
Комментарий повара к рецепту: Попробовал похожий суп в ресторане и решил приготовить дома. Я использую куриный бульон с низким содержанием натрия и обезжиренное молоко. Я не добавляю дополнительную соль, так что вы можете попробовать и добавить ее по своему вкусу. Если вы используете обычный дикий рис (в коробке обычно есть приправы), вам, вероятно, потребуется добавить дополнительные приправы. Я также люблю использовать оставшийся дикий рис и корректировать другие пропорции в соответствии с количеством, которое у меня есть под рукой. Мне нравится food.com, и я часто им пользуюсь, но это рецепты обычных пользователей, а не поваров.
На этой ноте... Я один из тех людей, которые избегают соли, у меня даже не было солонки, пока у меня не появились гости, которым нужна была соль. Моя девушка теперь требует соли. Она думает, что вещам нужна соль, когда я думаю, что они идеальны, так что... это все на личный вкус.
Спасибо за дополнительную информацию. Я использовал куриный бульон с низким содержанием натрия.
Это требует большего внимания. Добавление достаточного количества соли — это буквально 80%, если не больше, готовки.
Эскос, ты решил мою проблему. Благодарю вас! Я смог добиться более ароматного супа, добавив больше соли. Простое, но очень эффективное решение. У меня нет большого опыта в приготовлении супов, и это понимание имело все значение.
@Bertie , просто для протокола, соль делает намного больше, чем просто «придает еде соленый вкус». На самом деле, если вы чувствуете вкус соли, значит, вы добавили слишком много.

Я иду на риск и предполагаю, что использование густых сливок могло притупить воспринимаемую интенсивность ароматов.

Таким образом, чтобы добавить больше «омфа», вы должны добавить больше того, что уже есть . Когда суп готов, вы не можете использовать ничего, что требует длительного времени приготовления, потому что вы превратите все в кашу.

Конечно, вы можете нарезать больше овощей, обжарить их отдельно и добавить в суп, но это, вероятно, потребует слишком много усилий. Овощи в этом рецепте — классический мирапуа или, другими словами, ароматная основа для супа. В крайнем случае, я бы добавил (часть) бульонного кубика и/или немного дополнительной соли и щедрую щепотку перца.

Если вам все еще нужно больше «травяных» акцентов, попробуйте добавить то, что есть в смеси приправ, но держитесь подальше от всех трав в вашем шкафу, которые слишком крупные или древесные, потому что им потребуется некоторое время, чтобы смягчиться. Порошок или свежий ваш друг здесь: я бы попробовал

  • немного молотого душистого перца и быстро натертого мускатного ореха, черного перца и одной или двух капель дрожжевого экстракта размером с горошину (хорошо перемешайте), если есть под рукой.
  • щепотка орегано, очень маленькая щепотка базилика и, возможно, щепотка сушеного розмарина или
  • От 1/2 до 1 чайной ложки паприки, немного перца чили и, возможно, немного тмина или
  • свежая петрушка, или свежий зеленый лук, или немного чилантро, но я знаю, что для большинства это либо любовь, либо ненависть.
  • Если у вас есть свежий любисток, это будет мой первый выбор: мелко нарезать, добавить чайную ложку или около того для действительно интенсивного «супового» вкуса. Готовьте еще минуту или две, чтобы смягчить вкус, подавайте.
Стефи, большое спасибо за ваши советы и быстрые ответы! Я опубликую продолжение, чтобы вы знали, что я пробую и что получается!

Порошкообразная смесь для супа может быть немного легкой на вкус. К счастью, несколько обычных специй могут стать отличной добавкой к вашему супу. Вот несколько вещей, которые вы можете попробовать.

  • Лавровый лист : проверенная вкусовая добавка к любому супу. Добавьте один или два для небольшого дополнительного аромата.
  • Кубик слитков : иногда бульон не имеет достаточно вкуса, и добавление кубика слитков (в данном случае курицы) может немного оживить его. Будьте осторожны, так как слитки содержат большое количество натрия. Не добавляйте больше одного.
  • Соль Как сказал Эскроче, некоторым супам просто нужно немного больше соли, чтобы подчеркнуть вкус. Не переусердствуйте по той же причине, по которой вы не хотите переусердствовать со слитками.

Другой вариант — просто добавить больше того, что якобы уже есть в пакете специй. Из перечисленных ингредиентов можно добавить еще: петрушка сушеная; сахар; чесночный порошок; соль; луковый порошок; паприка

Из этих вариантов я бы рекомендовал добавить больше петрушки, чесночного порошка, соли, лукового порошка или паприки , чтобы сохранить первоначальный вкус, но только в небольших количествах, чтобы ни один аромат не пересилил другой.

Последнее предложение: поскольку это приправы, вы должны добавлять их понемногу после того, как суп будет готов, смешать его и попробовать на вкус, чтобы увидеть, как это повлияет на вкус. В конце концов вы найдете тот аромат, который ищете.

Готовите ли вы сельдерей, морковь и лук, прежде чем добавить их в суп?

Как говорит @Stephie, в этих ингредиентах есть классический мирапуа. Мне нравится нарезать их довольно мелко (хотя кухонный комбайн дает слишком мелкие результаты, как пасту; не используйте его для этого) и готовьте их вместе в столовой ложке оливкового масла, пока лук не станет мягким, полупрозрачным и золотой. Туда же бросьте пару зубчиков чеснока или лук-шалот.

Мои другие предложения - это небольшая веточка свежего укропа или нарезание одной из целых вершин вычурных листьев верхушки моркови, если у вас есть морковь с листьями.

Кроме того, если вы когда-нибудь купите твердый сыр, используйте несъеденные корки в качестве ингредиента. Кожура пармезана хорошо работает. Продуктовые магазины, которые продают необычные твердые сыры в блоках, завернутых в пластик, также могут продать вам кожуру, если вы спросите в отделе сыров. Как и лавровый лист, кожуру нужно удалять перед подачей супа. Это может увеличить воспринимаемую соленость, поэтому отрегулируйте количество соли, но это добавляет много землистых и прекрасных ароматов, которые смягчаются сливками.

Помощь! Суп с курицей и диким рисом нуждается в дополнительном аромате [закрыто]
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v