Как разделывали скот в 19 веке?

Тогда и сейчас дрессированная пастушья собака.

Большинство больших стад, пасущихся в Австралии, были не такими свободными, как следует из вопроса. Крупные животноводческие комплексы и загоны в Австралии имели удобно расположенную инфраструктуру, такую ​​как дворы, загоны и плотины для концентрации и содержания животных для переработки. Стада перемещались на большие расстояния и разделялись по желанию на управляемые группы с опытными наездниками и хорошо обученными пастушьими собаками . По-настоящему безродный погонщик, если таковые действительно существовали, просто должны были очень хорошо импровизировать или заимствовать средства на своем пути по мере необходимости. Первопроходец будет строить с прицелом на будущие потребности, халявщик будет брать взаймы или делать временные импровизации. С хорошими собаками и опытными наездниками изоляция и контроль животных были бы наименьшей из их проблем.

Я видел здесь, в Великобритании, демонстрацию американских ковбоев, которые врезались в стадо с помощью упряжки, и это было очень эффективно. Во многих ковбойских фильмах показано, как стада гонят на скорости на многие мили, что далеко от истины. МЫ, по-видимому, говорим о домашних породах, а не о буйволах, даже если они бродят в дикой природе. Приклад никогда бы не стал на них плотью, если бы их постоянно гоняли до самой головки рельса. Таким образом, крупный рогатый скот, будучи весьма любопытным, не бросится прочь, если только скотовод не нападет на него, и я осмелюсь сказать, что для клеймения и кастрации было бы не слишком трудно вывести бродяг из довольно большого стада на свободном выпасе.

Процесс сбора и разделения крупного рогатого скота на свободном выгуле в ранней Калифорнии назывался родео (позже давшим название спортивному событию). Они проводились в специально подходящих местах; топонимы как в Северной, так и в Южной Калифорнии относятся к этой практике.

Несколько индейских ковбоев верхом на лошадях (часто они были единственными местными индейцами, которым разрешалось ездить на лошадях), двигаясь быстрее крупного рогатого скота, могли загнать их в плотный круглый вихрь с спорщиками по периметру. Затем они извлекали из родео отдельные виды крупного рогатого скота для клеймения или забоя, заарканивая их лариатом из конского волоса ( реата ) .

В книге Берчема «Корм для крупного рогатого скота и пастбища в Калифорнии: 1770–1880» есть несколько деталей. Также см. «Скот на тысяче холмов» Клеланда.

Австралийское животноводство было частью пограничных войн и процесса поселений. Это была капиталоемкая форма партизанской и экономической войны, поддерживаемая огромными государственными и капитальными аппаратами в столицах.

Погоны крупного рогатого скота были проданы или сданы в аренду чрезвычайно богатым семьям с хорошими связями из старой британской столицы или чрезвычайно успешной австралийской столицы во втором поколении. Примером такой группы являются даунеры 19 века в Южной Австралии.

Главные арендаторы или владельцы сдавали в субаренду на основании того, что определенное количество крупного рогатого скота должно быть в бегах к определенному времени. Эти ожидаемые потребности роста включали разрушение экономики коренных народов и внутренней экономики, и это обычно включало неформальные войны. Субарендаторы нанимали менеджеров станций в качестве сотрудников с договоренностями о распределении прибыли, чтобы фактически жить удаленно. Эти владельцы станций нанимали мужчин, в том числе аборигенов из других стран, для ведения повседневных дел и ведения войны.

Это была капиталоемкая промышленность, требующая сложного и сложного в обслуживании зверя, подвижных орудий (винтовки и т. д.), инфраструктуры основного капитала, квалифицированной и полуквалифицированной рабочей силы.

Концентрация воды и наличие капитальных товаров, позволяющих собирать кораллы в точках водопоя или в точках перемещения запасов, позволяли проводить концентрированное разделение, включая капитализацию с помощью стационарных установок и оборудования.

Транспорт, проходящий по установленным разрешенным маршрутам движения, также позволял концентрироваться.

Наконец, главным гамбитом для сельскохозяйственных компаний был захват капитала, а не рента. Субарендатор нарушил бы требования к запасам, а их запасы и улучшения были бы конфискованы в результате банкротства. Успешный управляющий станцией, наконец, выкупит арендную плату у компании, а не будет наемным работником, получающим долю от прибыли. И засуха уничтожит их, и главный арендатор разорит их и вернет им собственность со всеми сделанными улучшениями. В основе этой стратегии лежит капитализация , а не романтическая глушь, а фунты и шиллинги проволоки и дерева.

Ноэль Батлин является выдающимся экономическим историком отрасли 19 века, хотя в более поздних работах раскрывается роль крупного рогатого скота в массовых убийствах и экономических войнах.