Как разумный вид с аллергией на медь мог развивать металлургию?

Обычно.

Если вы прикасаетесь к меди во время большей части процесса «ковки», вы делаете это неправильно, и нет смысла прикасаться к ней кожей. Наиболее распространенные ранние медные инструменты, топор и тесло, до сих пор полностью пригодны для их использования. копья, серпы и мечи по-прежнему можно было бы использовать, как и ножи для некоторых приложений. они не будут носить медные украшения и использовать медную посуду, но они все равно найдут для нее множество применений.

у них может быть даже БОЛЬШЕ причин использовать медь, по крайней мере, в войне. Если бы неглубокий порез меча вызывал у человека анафилактический шок, мы, вероятно, до сих пор им пользовались бы.

Золото и серебро также были обнаружены довольно рано, и с ними довольно легко работать. Сейчас их мало, потому что мы уже давно собрали каждый самородок, который лежал на открытом воздухе, но в древнем мире их было достаточно, чтобы люди могли экспериментировать. Как только вы обнаружите, что существуют руды, содержащие металл, который можно очистить с помощью тепла от огня, это побудит некоторых эксцентричных естествоиспытателей попробовать экспериментировать с другими породами... в конце концов они откроют медь, олово, железо и т. д. .

История фотографии, кстати, доказывает, что вероятность ранней смерти от регулярного воздействия ядохимикатов не является достаточным сдерживающим фактором, чтобы остановить людей от экспериментов, пока они не разовьют технологию до зрелого уровня. Некоторых из ваших разумных людей подтолкнуло бы любопытство к экспериментам даже с медью.

Метеоритный утюг.

Древние люди, которые не могли очищать железо из руды, могли изготавливать железные инструменты из метеоритного железа. Я читал об этом в Американском музее естественной истории, где есть 2 осколка метеорита из Гренландии, которые туземцы веками использовали в качестве источника железа. Вы можете увидеть все следы молотка на этом. Должно быть, потребовалась тонна работы, чтобы отломить достаточно большие куски, чтобы сделать что-нибудь.

с сайта amnh.org

Недавно я читал, что Тутанхамона похоронили с ножом из метеоритного железа.

с http://www.telegraph.co.uk/news/2016/06/01/tutankhamuns-blade-made-from-meteorite-study-reveals/

Но самым интригующим оказалось железное лезвие. Железо в Древнем Египте было редкостью — намного реже, чем золото, — а средиземноморские цивилизации начали уверенно ковать железные орудия только более чем через тысячу лет после смерти Тутанхамона.

Находки показывают, что древние египтяне знали, как работать с железом, даже если они не могли сделать его сами, и придавали большое значение тому небольшому количеству железа, которое они могли получить из метеоритов.

Можно холодно выковать метеоритное железо, как, вероятно, делали гренландцы. Бьюсь об заклад, египтяне относились к нему как к бронзе.

Предположительно, выплавка меди была продуктом керамической технологии и печей. Если у ваших меднофобов есть керамическая технология и достаточное количество метеоритного железа, они могут научиться горячей ковке железа, а затем попробовать горячую ковку какого-нибудь ржавого материала из земли, похожего на метеоритное железо, и, таким образом, научиться плавить железо.

Как и другие, физический контакт не обязателен для переработки руды в пригодный для использования металл, поэтому, если вы хотите, чтобы аллергия на медь/металл была более значимой или ограничительной, я предлагаю, чтобы аллергия была более серьезной, чем просто физический контакт.
Например, в серии «Книга мечей» Фреда Саберхагена волшебники могут произносить мощные заклинания при наличии достаточного времени, но большое количество железа, например, в форме меча или доспехов, нарушит способность заклинателя. и делают их весьма уязвимыми, если у них нет собственных защитников.
Если вам нужна раса, которая настолько исключительно чувствительна к металлам, что для них вообще невыносимо взаимодействовать с тяжелыми металлами, я все еще могу видеть цивилизации, развивающие технологии металлов, несмотря на этот недостаток. Либо кастовая система, которая использует низший класс для обработки металлов, либо просто платит людям большие деньги за работу, которую никто не хочет делать. Возможно, небольшое меньшинство невосприимчиво к металлической болезни (или как это объясняется) и им поручено плавить и обрабатывать металл?