Как сделать бекон более плоским?

Вот как я готовлю бекон, а также получаю почти идеально плоский бекон. Никаких специальных инструментов не требуется (ну, я предполагаю, что у большинства людей на кухне есть следующее).

Инструменты

• Лоток для листов
• Охлаждающая стойка (чуть меньше лотка для листов)
• пергаментная бумага (необязательно, но облегчает очистку).
• БЕКОН (мне нравится очень толстая нарезка).

Шаги

1. Возьмите противень и застелите пергаментной бумагой.
2. Выложите бекон на пергаментную бумагу. Вы можете заполнить противень, но я слежу, чтобы бекон оставался в одном слое и не перекрывался.
3. Поместите охлаждающую подставку вверх дном на бекон. Это должно уберечь его от скручивания.
4. Поместите в духовку и включите духовку на 400 F. Я не считаю, что мне нужно предварительно нагревать ее, так как приготовить бекон не очень сложно.
5. Примерно через 15 минут у вас будет готов плоский бекон. (Время приготовления регулируйте в зависимости от того, какую хрустящую корочку вы предпочитаете.
6. Вынуть из духовки и снять с противня. (Противень и жир горячие, бекон будет продолжать готовиться, если вы этого не сделаете)

Охлаждающая подставка должна препятствовать тому, чтобы он скручивался, пока жир медленно вытапливается. В качестве бонуса мне не нужно чистить плиту после.

В качестве альтернативы, упоминание гриля Джорджа Формана напоминает мне об идее, которую я где-то видел (возможно, в Good Eats), использовать вафельницу! Используйте его так же, как гриль в ответе Уорда.

Именно по этой причине были изобретены прессы для бекона .

Гриль типа Джорджа Формана хорошо сохраняет бекон плоским, а также позволяет стекать жиру во время приготовления:

Вот как я готовлю бекон, и он почти всегда дает мне плоский бекон:

Положите бекон на холодную сковороду. Поставьте сковороду на плиту и включите ее на средний огонь. Дайте жиру медленно вытопиться и обжарьте бекон самостоятельно. Приготовьте до желаемой степени хрусткости

Постепенное нагревание помогает бекону сохранять свою форму и является лучшим способом приготовления бекона, IMO.

Это очень старый практичный способ получить плоский бекон - достаньте из холодильника бутылку с холодной водой, налейте в тарелку или сковороду и дайте полоскам бекона полежать в прохладе. Всего через несколько минут прохладная вода сотворит свое волшебство. Тогда готовьте. Он будет выходить плоским каждый раз. Это старый трюк моей прабабушки. Не пачкайте кучу кастрюль и не покупайте гири. Просто используйте холодную, холодную воду!

Если вам нужно совсем немного бекона, бекон, приготовленный в микроволновке, будет очень, очень плоским. Конечно, он не подходит для количества, рассчитанного более чем на одного или двух человек, и в этом случае уже упомянутый метод в духовке чрезвычайно эффективен.

Я обнаружил, что запекание бекона на охлаждающей решетке (чтобы жир стекал) также приводит к более плоскому бекону.

Я сделал свой собственный хак для пресса для бекона, и он сработал абсолютно идеально. Во-первых, вам нужен действительно приличный бекон, так как есть некоторые бренды, которые обладают убийственными качествами, но большинство брендов тусклые, особенно бренды из супермаркетов. Одним из таких брендов является копченая яблоня Farmers, которую я покупаю в Costco. Это выгодная сделка, но самое главное, что на вкус она такая же или даже лучше, чем в большинстве ресторанов. Я также замораживаю его на шесть частей, потому что он очень хорошо замораживается и не отличается по вкусу от свежего из-за высокого содержания жира.

Тем не менее, этот бекон имеет тенденцию скручиваться. Одна вещь, которую я понял за свой многолетний опыт работы с беконом, заключается в том, что бекон и большинство продуктов питания, если на то пошло, намного вкуснее, если их готовить на среднем или сильном огне, а что касается бекона, он придает красивую хрустящую корочку снаружи и нежную жевательную внутри. . Идеальная текстура!

Хак для прессы с беконом: я нашел 5-литровую кастрюлю, которая идеально подходила для моей сковороды с антипригарным покрытием. Наполнил его водой на несколько дюймов, чтобы он имел некоторый вес, и, конечно же, очень хорошо очистил дно, и вчера впервые попробовал это как пресс для бекона. Все, что я могу сказать, это то, что результат был идеальным, даже, бекон НЕБЕС 🥓 . Вместо специального пресса для бекона этот хак работает отлично.

Я просто делаю надрезы на жировой корке перед жаркой. Однако я использую пресс, чтобы разгладить складки на утренней газете...

Если вы специально жарите их на сковороде, я бы уменьшил огонь и использовал немного больше масла. Он готовится медленно, поэтому бекон не скручивается. Однако на приготовление полоски бекона уходит около 30 минут. Но у вас получится очень хрустящий бекон оранжевого цвета.

Если полоску разрезать пополам, она тоже меньше скручивается.

Моя свекровь сказала мне накрывать бекон, когда ты его готовишь; мы используем метод печи. Я накрываю верх бекона куском фольги и посмотрю, как это работает.

Два пути:

Разогрейте духовку до 400 градусов. Застелите противень с боков пергаментной бумагой. Добавьте бекон, добавьте вторую сковороду, чтобы утяжелить его. Нет необходимости поворачивать

Второй способ: положите бекон на холодную сковороду. Добавьте сверху еще одну тяжелую сковороду. Жарьте на слабом огне, переверните через 5–8 минут, переверните щипцами, замените другую сковороду и жарьте до желаемой степени готовности: жевательной или хрустящей. Нет необходимости в прессе, если вы используете другую сковороду, вложенную в сковороду.

Если я жарю на сковороде, я покрываю бекон холодной водой и готовлю на среднем огне, пока вода не испарится. Затем варить до готовности. Бекон прожаривается равномерно и остается плоским. Так как мне нравится, когда мой бекон очень хрустящий, я кладу фольгу на дно небольшой кастрюли, придавливаю бекон и оставляю его на 1 минуту или около того, в зависимости от нарезки бекона.

Лучше всего использовать пресс для бекона из дерева, без запаха железа, без ржавчины, не обожжет руку, ручка не оторвется. Убедитесь, что это пищевая древесина.