Как снизить концентрацию нитратов в овощах до или во время приготовления?

Может ли кто-нибудь сказать мне, как минимизировать концентрацию нитратов в сырых овощах перед их приготовлением? Мне очень нужен этот совет, потому что я готовлю овощи для своего маленького сына, и я слышал, что высокие концентрации нитратов особенно токсичны для младенцев.

Некоторые говорят, что помогает замачивание овощей в соленой воде с аскорбиновой кислотой, правда ли это?

Кроме того, есть ли какая-то техника, позволяющая нейтрализовать нитраты во время приготовления пищи? Например, подмена воды.

Ответы (2)

Вот отличный ресурс для этого: Нитраты, морковь и домашнее детское питание .

В двух словах, однако, действительно невозможно уменьшить содержание нитратов без тщательной подготовки. Мы говорим о измельчении, отжиме сока, а затем о нагревании сока для производства листового вегетарианского тофу. Фу.

Э-э, если вы хотели опубликовать ссылку, она ушла в самоволку.
Ссылка была там, только в hrefатрибуте отсутствовала открывающая кавычка, но, к вашему сведению, проще использовать синтаксис Markdown, чем писать суп HTML-тегов. Также есть встроенное сокращение [link name](http://example.com).
Я думаю, также стоит отметить, что в статье по ссылке говорится, что как только младенец достигает возраста, когда людям рекомендуется начинать добавлять в рацион обычные продукты (4 месяца или около того), ребенок практически невосприимчив к токсическим эффектам нитратов, потому что их пищеварительная система достаточно развита.
Связанная статья на самом деле не предлагает никакого метода снижения содержания нитратов в пищевых продуктах, возможно, потому, что такого метода нет. Суть в том, что если ваш ребенок достаточно взрослый, чтобы есть морковь, то он или она достаточно взрослый, чтобы нитраты больше не были проблемой.
@marti: Нет, это не так. Если покопаться, есть пара сайтов, поддерживающих метод, который я описал во втором абзаце. ИМХО, однако, это уже не овощ на тот момент.
@aaronut: я посещаю слишком много разных сайтов, чтобы отучить себя от синтаксиса «а». Спасибо за исправление.
@Satanicpuppy, я прочитал все на странице, на которую вы ссылаетесь , и она определенно не поддерживает какую- либо технику снижения нитратов. Где-то в Интернете может быть случайная страница, описывающая приготовление овощного тофу, но эта информация не найдена по этой ссылке .
@marti: Вот почему я сказал: «Нет, это не так». Попробуйте это: leafforlife.org/PAGES/LEAFVEG.HTM (предупреждение: они не в своем уме).
Извините, @Satanicpuppy, я совершенно неправильно понял ваш комментарий. // мозговой пердеж
@marti: Не беспокойся. Я должен был поставить эту ссылку первой.

Как было сказано ранее, извлечь нитраты из продуктов непросто. Однако есть овощи, содержащие больше нитратов, чем другие. Вы можете найти их и использовать для питания вашего ребенка. Однако не готовьте слишком однобоко; так что ваш ребенок не останется без важных питательных веществ, которые содержатся в богатых нитратами овощах.

Если вы выращиваете продукты для себя, вы можете собирать урожай прямо перед приготовлением. Растения содержат больше всего нитратов утром, потому что они «съедают» их внутренние запасы в течение дня.

Как снизить концентрацию нитратов в овощах до или во время приготовления?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v