Как сварить яйца всмятку в пароварке?

У меня есть некоторый опыт работы с паровой яйцеваркой.

Для начала: как работает яйцеварка?

Яйцеварка не использует таймер . Вместо этого время приготовления определяется количеством воды, которую вы в него налили: чем больше воды, тем больше времени требуется, чтобы выкипеть и вызвать сигнал тревоги о перегреве. Вот почему у вашей яйцеварки есть мерный стакан для воды с маркировкой для разного количества яиц, которые нужно приготовить.

Во-вторых, чтобы сварить яйцо всмятку, вы на самом деле не контролируете абсолютную температуру, а контролируете температурный градиент : вы хотите, чтобы внешние слои яйца были очень горячими (кипящая вода или пар), но внутреннее ядро ​​яйца не нагревается. на самом деле у вас нет времени на разогрев, поэтому 6 минут в кипящей воде дают вам надежно хорошие результаты, хотя вам может потребоваться отрегулировать долю минуты в зависимости от температуры вашего холодильника. Сильный температурный градиент (разница между внешней и внутренней частями яйца) дает вам «эффект водяного шара», например, желток почти жидкий, а белок похож на толстую и прочную мембрану.

Хорошо, а как приготовить яйцо на пару?

В вашей ситуации вам в основном нужно перепроектировать мерную чашку, которая поставляется с пароваркой. Предлагаю следующую процедуру:

1. Налейте в пароварку 1-2 столовые ложки воды, включите ее, дождитесь закипания.
2. Вбиваем яйцо, готовим на пару 6-7 мин.

3. Выключите пароварку и проверьте одно яйцо, могут произойти три вещи:

   а) Это яйцо недоварено, вы можете спасти его, приготовив еще минуту.

   б) Это яйцо переварено, значит, ваши данные бесполезны, вам нужно подождать еще одного шанса, чтобы повторить этот эксперимент и пока иметь дело с 4 яйцами средней прожарки.

   в) Яйцо идеально приготовлено.

4. Если вы попали в случай а) или в), вам повезло, подождите, пока парогенератор остынет, и измерьте оставшуюся воду. Вычитая из исходной воды, вы получаете желаемое количество воды для 4 яиц.

Исходя из моего опыта, 1 столовая ложка и 7 минут должны дать достаточно близкий результат, и я уверен, что вы сможете получить правильный результат за 3 итерации.

Откуда я все это знаю?

Когда-то у меня была пароварка для яиц (6 яиц), и я потерял мерный стаканчик для воды. Я закончил тем, что положил около 2 столовых ложек воды и варил 7 минут. Для закипания воды и образования пара требуется примерно 20 секунд, а для того, чтобы поверхность яйца выровнялась с паром, требуется примерно 20 секунд, поэтому чистое время приготовления составляет около 6 минут, а результат в основном идеальный. В конце всегда есть лишняя вода, но я никогда не удосужился перепроектировать мерную чашку и придерживался правила 7 минут. На самом деле, поскольку я никогда тщательно не измерял воду постоянно, чистое время приготовления менялось и колебалось в степени готовности конечного продукта. Если вы постоянно контролируете воду и время, вы получите гораздо более стабильные результаты, чем я.

Найдя мерный стаканчик, это вроде бы примерно переводится как:

30мл пять яиц

35мл четыре яйца

37,5мл три яйца

40мл два яйца

45мл одно яйцо

для яиц всмятку.

Любопытно, является ли это «стандартом» для этих типов пароварок и т. Д. Очевидно, что в эти измерения встроены предположения ... но, похоже, это то, что они обеспечивают.