Просто интересно, есть ли таблица (похожая на приведенную ниже, включая пример), которая может показывать температуру приготовления и продолжительность приготовления разных видов мяса (и/или его костей) в разных стилях?
================================================== ========================================== | Температура (по Цельсию) | Мин. Время приготовления (минуты) | Мясо/Кости | Стили | ================================================== ========================================== | 150 | 25 | Стейк | Гриль | ================================================== ==========================================
Таблица, о которой вы просите, на самом деле не может существовать: степень готовности зависит от внутренней температуры и времени выдержки пищи, а не от температуры в духовке; в вашей таблице отсутствуют некоторые столбцы.
Итак, есть пара переменных, которые вы не учитываете, самая большая из которых — форма и размер мяса. Стейк толщиной ½ дюйма приготовится намного быстрее, чем стейк толщиной 1 дюйм. Второй параметр — это начальная температура: стейк, который перед приготовлением нагревали в течение часа, приготовится быстрее, чем стейк прямо из холодильника. Я полагаю, вы могли бы построить таблицу для всех вариантов размера (стейки могут быть от ¼ до 2 дюймов), начальной температуры и желаемой прожарки, но это была бы большая диаграмма только для стейка (и это было бы отличается для Т-образной кости или портерхауса из-за кости).
Более разумно, вы могли бы просто использовать пищевой термометр. Тогда вам нужно только побеспокоиться о температуре для желаемой степени прожарки.
Андерсон Кару