Часто, когда я что-то пеку вслепую, я всегда не уверен, готово ли тесто. Я всегда кладу кусок фольги между коркой и рисом.
Есть ли простой способ проверить середину корочки, или мне нужно полагаться на время или снимать рис сверху, чтобы увидеть? Удаление риса сложно без беспорядка, поэтому я бы очень хотел услышать несколько советов :-)
если вы положили кусок фольги между коркой и рисом, просто поднимите край, чтобы проверить.
Вы можете использовать пищевую пленку вместо фольги, тогда, когда вы поставите ее в горячую духовку, она немного сожмется по краям и почти втянет верх, чтобы немного вместить рис. Это облегчит загрузку и выгрузку риса. При этом пищевая пленка не расплавится. вам нужно, чтобы пищевая пленка была достаточно широкой, или, если нет, вам нужно перекрыть несколько слоев. Еще проще использовать бобы, так как их меньше, если что-то пойдет не так....
В зависимости от формы, которую вы используете, вам может вообще не понадобиться начинка.
Основные причины, по которым вы используете бобы/рис при слепой выпечке, заключаются в том, чтобы предотвратить расширение воздушных карманов под тестом, что приводит к подъему дна, и предотвратить усадку теста. Вы не указываете, какое тесто вы готовите, но я считаю, что для простого песочного теста вам не нужно беспокоиться об усадке. И я использую форму для флана со свободным (отдельным) дном, что не только позволяет очень легко вынимать пирог после приготовления, но и не является воздухонепроницаемым, поэтому у вас нет проблем с пузырьками воздуха. Если у вас нет такой формы, вы всегда можете просто проткнуть дно формы вилкой, чтобы вышел воздух.
Джумоэль
Шог9
Джумоэль
Стивен Полджер