Я хочу сделать для папы без фруктозы. Я тоже не сторонник заменителей сахара. В Каро нет фруктозы, но есть сахар. Если бы я не добавлял сахар, мог бы я использовать только кукурузный сироп или он не застыл бы?
Мне кажется, что контролировать общее количество воды в рецепте будет сложно, поэтому вам понадобится кристаллизованный или порошкообразный заменитель столового сахара, а не сироп.
Я сам не пробовал, но вы можете попробовать использовать декстрозу вместо столового сахара. Декстроза — это коммерческое название кристаллической глюкозы, и я нашел ее на Amazon ( https://www.amazon.com/Now-Foods-Dextrose-2-Lbs/dp/B008MVJKFU/ ).
Обычно при замене одного вида сахара другим исходите из расчета 7 унций (по весу) на чашку сахара, указанного в вашем рецепте, а затем взвешивайте столько же альтернативного сахара. Но есть несколько источников в Интернете, которые утверждают, что декстроза составляет всего около 70% сладости, а это означает, что вам нужно разделить на 0,7, чтобы отрегулировать количество от сахарозы до декстрозы. Вот типичная ссылка, хотя было много других с той же информацией: http://www.livestrong.com/article/534691-how-to-bake-with-dextrose/
Хотелось бы узнать работает или нет! Если вы попробуете это, оставьте комментарий и дайте нам знать, как это происходит.
Катия
Мокко Латте