Как я могу убедиться, что мясо приготовлено без термометра?

Пальцевый тест для проверки готовности мяса от Элизы на сайте Simply Recipes

Сырой :

Раскройте ладонь. Расслабьте руку. Возьмите указательный палец другой руки и надавите на мясистую область между большим пальцем и основанием ладони. Убедитесь, что ваша рука расслаблена. Так выглядит сырое мясо. (Проверьте это в следующий раз, когда вам нужно будет приготовить сырой стейк.)

Хорошо сделано :

Теперь аккуратно сожмите кончик мизинца и большого пальца вместе. Снова пощупайте мясистую область под большим пальцем. Он должен быть достаточно твердым. Вот как выглядит хорошо прожаренное мясо, когда на него нажимаешь. (Проверьте это в следующий раз, когда будете пережаривать кусок мяса.)

Среда :

Сожмите кончики безымянного пальца и большого пальца вместе. Мякоть под большим пальцем должна дать немного больше. Так выглядит мясо, приготовленное до средней степени прожарки.

Средне-редкий :

Аккуратно прижмите кончик среднего пальца к кончику большого пальца. Это средняя редкость.

Редкий

Прижмите кончик указательного пальца к кончику большого пальца. Мясистая область под большим пальцем должна дать совсем немного. Вот что такое мясо, приготовленное до редкости. Снова откройте ладонь и сравните необработанный с редким.

Источники: simplerecipes.com

Иллюстрация (неизвестного происхождения).

Источники: simplerecipes.com

Это зависит от мяса, которое вы готовите. Курица должна быть полностью белой, без розового цвета. Говядина должна готовиться только на поверхности, находящейся на воздухе, поэтому гамбургеры должны быть приготовлены насквозь, чтобы убедиться, что они безопасны, а стейки должны быть приготовлены только снаружи. Говядина становится коричневой при приготовлении. Свинина не должна иметь розового цвета и не должна кровоточить при разрезании. Креветки становятся оранжевыми при приготовлении. Я думаю, что краб тоже, но я не уверен в этом на 100%. Что касается большинства других морепродуктов, я бы не стал пробовать без термометра. То же самое с индейкой. Просто не стоит рисковать заболеть из-за того, что вы хотите использовать «хак» и обойтись без него. Даже термометры с красной выпуклостью не заслуживают доверия.

Изменить: вопрос в том, как определить, готово ли мясо без термометра. Человек может посмотреть на мясо, чтобы сказать, насколько оно прожарено. Ничего, кроме глазных яблок, не требуется. Не имея прошлого опыта, наблюдайте за мясом, пока оно готовится. Когда он перестанет вытягиваться и при протыкании не будет выделяться красная жидкость, это будет сделано.

Я могу посмотреть на мясо и сказать, готово ли оно, по тому, как оно прожарено. Очень редко ошибаюсь. Кроме того, внешний цвет указывает, переходит ли он от среднего к хорошему.