Ощипывание курицы без машины

Как следует из моего имени пользователя, я шохет (хотя я все еще учусь ), и я убиваю цыплят.

У меня есть одна проблема: снять перья с курицы, когда она уже мертва. Я знаю, что мог бы купить или построить машину, которая делала бы это за меня , но покупка машины стоит дорого, а построить ее самому было бы интересно, но потребовало бы много усилий.

Я слышал, что некоторые люди окунают своих цыплят в горячую воду (что , как мне сказали , называется «ошпариванием»), и перья просто отпадают сами по себе; однако я не могу этого сделать, потому что это создает проблемы с кашрусом (кошерностью) курицы.

Я также мог бы снять с них кожу (что я и делал до сих пор), но я бы предпочел этого не делать, потому что это затрудняет их приготовление (легче сушить и т. д.).

Что я могу сделать, чтобы удалить перья с умершей курицы?

Требования:

  • Меньше усилий, чем ручное ощипывание
  • Бесплатно или дешево
  • Не предполагает использования горячей воды
  • Оставляет кожу на
Это реальный вопрос, но я не уверен, сможет ли кто-нибудь, кто участвует в закрытой бета-версии, ответить :P .... Я все равно решил попробовать.
Нужны ли вам перья после этого, или ничего страшного, если они будут повреждены в процессе?
@AdamMiller Меня не волнует, будут ли они повреждены в процессе; Я их не храню ;-)
Этот сайт рекомендует кухонный пинцет: koshereye.com/ask-the-kosher-carnivore/…
Даунвотер хочет прокомментировать? .... Я предвзят, но я думаю, что это один из самых качественных вопросов, которые я когда-либо видел на этом сайте.

Ответы (5)

Этот веб-сайт рекомендует кухонный пинцет:

Принося птицу домой, я осторожно разворачиваю ее и вытираю бумажными полотенцами. Затем я достаю пинцет и выщипываю. Чтобы перейти от неприглядных перьев к гладко выбритому, требуется всего несколько минут.

Я принял ответ, хотя еще не пробовал его, потому что это звучит так, как будто это имеет смысл и, вероятно, является «взломом». ;-) .... кроме того, если в этом сообщении в блоге пытались объяснить, как кошеризировать курицу, они упустили много информации. Спасибо за ответ!
У меня сложилось впечатление, что это больше касается ощипывания, оставаясь при этом кошерным. Хотя я не специалист в таких вещах.

Я вырос на птицеферме, так что я это знаю. У нас был котел с воском. Вы растапливаете много воска, окунаете в него курицу, затем в холодную воду, повторяете несколько раз, пока она не станет достаточно густой, затем открываете ее и вуаля! перья отрываются. Затем вы расплавляете воск для перьев в другом горшке, процеживаете его и кладете обратно. Получается огромный беспорядок, и он довольно медленный, но он удаляет все перья за один раз.

(Нам, детям, это нравилось, мы осмелились сами слепить свои руки.)

Должен добавить, что сначала у нас была одна из ощипывателей с резиновыми трубками, но после нескольких тысяч цыплят она сломалась. Кроме того, получился большой беспорядок, и не все перья были собраны, так что приходилось доделывать вручную.
Быстрее всех моя мама собирала вручную. может быть, ты мог бы нанять трудолюбивую бабушку, чтобы она сделала это за тебя.
+1, потому что это должно сработать, но я не могу нагревать перед замачиванием и солением курицы, поэтому мне это не поможет :(

Автоматические ощипчики для кур, на которые вы ссылались, обычно используются в сочетании с ошпариванием. Я не уверен, насколько хорошо они будут работать без ошпаривания, но я знал друга, который справился со следующей настройкой:

  • Ошпарить (может быть, по желанию?)
  • Используйте самодельный ощипыватель, собранный из сетевой дрели, 4-дюймовой трубы из ПВХ и 4 резиновых пальцев, используемых в автоматических ощипывателях.

Самодельный выщипыватель был собран путем просверливания 4 отверстий под углом 90° каждое по окружности короткого отрезка из ПВХ диаметром 4 дюйма. В эти отверстия были вставлены резиновые пальцы, образуя «х». Затем к одному из них был прикреплен колпачок. конец с болтом, вставленным через центр и забитым в дрель.Затем дрель можно привязать молнией к столу или скамье, а спусковой крючок можно привязать вниз, чтобы он продолжал работать.

Будьте осторожны, перья будут летать ВЕЗДЕ!

Вы можете увидеть улучшенную версию того, что он использовал на этой фотографии:

введите описание изображения здесь

( Источник изображения )

+1 Я планировал в тот или иной момент построить что-то подобное, но положить пальцы на конус, который будет вращаться на дне пластикового мусорного бака, чтобы содержать перья. Однако я не думал об использовании ручной дрели; приятно знать, что это сработает.

Я тоже шохет. Я всегда снимал кожу, чтобы избежать этой проблемы, но недавно мне рассказали об уловке, которую использует один знакомый охотник, а именно: охладить птицу до температуры ниже 30F. Я понимаю, что тогда перья отрываются очень легко - нет. а так же обжигает но кожа не рвется...

Есть документы израильских ученых, которые проводили испытания с использованием холодной воды и обнаружили, что хорошее ощипывание (т.е. без разрывов кожицы) достигается при температуре ниже 7 °C. Вы можете прочитать газету здесь .

Я не знаю, переняли ли кошерные бойни эту практику, но было бы интересно узнать.

Ощипывание курицы без машины
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v