Как я могу улучшить насыщенный вкус пряного чая с молоком?

У меня нет опыта приготовления чая с молоком. У меня есть хороший предыдущий опыт приготовления чая с лимоном, чая со льдом и черного чая. Раньше я пил в основном черный чай или чай с лимоном, но теперь я начал наслаждаться чаем с молоком.

Я пытался приготовить его несколькими способами, а также гуглил способы приготовления пряного чая, но до сих пор не получил желаемых результатов. Похоже, чай, приготовленный мной, никому не нравится. Мне нужно заваривать чай практически каждое утро и вечер, поэтому хотелось бы понять, где и что я делаю не так.

Вот рецепт, которым я сейчас пользуюсь:

1. Вскипятите воду, а затем добавьте молоко в кипящую воду, дайте покипеть 4-5 минут (равное количество молока и воды).

2. Добавьте достаточное количество чайных листьев (рассыпной чай) в кипящий раствор.

3.Через 5 минут добавьте к нему сахар (по вкусу) и чайную приправу/(имбирь и листья базилика).

4. Подавать после процеживания чайных листьев через сито.

Когда я завариваю чай, я всегда нахожу его безвкусным. В основном я считаю, что насыщенный молочный вкус недостаточно хорош. Он имеет коричневатый цвет и запах чая кажется испорченным. У него все еще есть аромат, но далеко не так сильно, как я ожидаю от чайных листьев самого высокого качества, которые я использую.

Может ли кто-нибудь предложить, что я могу сделать, чтобы улучшить мою чашку чая с молоком? Пригодны ли для этого метода заваривания чая только определенные виды чайных листьев? Есть ли какие-либо шаги, которые я могу предпринять, чтобы максимизировать богатый молочный вкус моего чая? Может ли кипячение чайных листьев в течение более чем достаточного времени негативно повлиять на его эфирные масла, вкус и цвет?

На данный момент ваш вопрос очень субъективен, и на него нельзя ответить. Одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы улучшить вопрос, — это перечислить, что не так с пряным чаем, который вы сейчас готовите, или что вы хотели бы улучшить.
@Jay, я добавил рецепт в тело вопроса, спасибо за то, что позволил мне сообщить оставшуюся часть :)
ну, я отредактировал, как я могу объяснить, но я не объяснил, насколько ужасным он иногда был на вкус.
Я внес некоторые изменения в ваш вопрос, чтобы улучшить его качество. Если я случайно изменю какой-либо ваш первоначальный смысл, отредактируйте его дальше, используя кнопку редактирования под тегами вопроса.
Я заметил, что вы вернули рецепт к его первоначальной форме. Есть ли причина, почему? Это значительно усложняет чтение.
@Jay ty за помощь и поддержку в редактировании. :)

Ответы (3)

Хммм..... Ну, я живу в Индии уже 12 лет, и именно так я делаю «масала чай» или «пряный молочный чай» дома и в своем ресторане-

2 стакана воды

1 чайная ложка черного чая, листовой (я использую чай Токла из Непала)

1 столовая ложка тертого свежего имбиря

10 зерен черного перца, крупно помолотых

500 мл обезжиренного «цельного» молока

Сахар по вкусу

В 3-литровой кастрюле из нержавеющей стали смешайте чай, воду, имбирь и черный перец, доведите до кипения на сильном огне. Дать покипеть около 2 минут.

Добавить в кипящий чай молоко, снова дать закипеть. (Внимательно следите за кастрюлей на случай, если молоко начнет пениться, если оно будет пениться - перемешайте и немного уменьшите огонь) Дайте покипеть без крышки в течение 6 минут.

Снимите с огня, дайте постоять 2 минуты. При желании добавьте сахар по вкусу и перемешайте. Используйте ситечко для чая, чтобы процедить чай в чашки для подачи. (или подавайте сахар отдельно, чтобы люди могли добавлять сахар по своему вкусу)

Некоторые примечания-

Я думаю, вы пытаетесь приготовить чай из туласи? Туласи = индийский священный базилик

Если да, то обычно свежие листья туласи (около 8-10) добавляют в кипящую чайную смесь с примерно 8 зелеными кардамонами, 2 гвоздиками, 1/4 чайной ложки семян фенхеля и щепоткой семян тмина, насколько я помню. Некоторые индийцы обжаривают специи целиком, чтобы немного смягчить их вкус.

Используйте специи, такие как фенхель, гвоздика, звездчатый анис, тмин, умеренно, так как их сильный аромат может взять верх и придать чаю неприятный вкус «полоскания для рта».

привет, ты :) это то, что я давно искал :)

Будьте осторожны, чтобы не сжечь молоко. Молоку нужен слабый нагрев и постоянное движение, чтобы жиры не оседали на дне кастрюли и не перегревались.

Вы также должны убедиться, что ваш чай не переварен. Чай имеет дубильный привкус, который может быть подавляющим, если его кипятить слишком долго. Чтобы решить эту проблему, я бы порекомендовал использовать инфузор . Таким образом, когда чайник с чаем с молоком достигнет нужного уровня вкуса чая, вы можете удалить чай и продолжить добавлять специи или сахар и охлаждать чай до тех пор, пока он не будет готов к подаче.

Вы видели рецепты других чаев с молоком?

Традиционный индийский чай готовят, сначала кипятя молоко, добавляя чай и специи и позволяя им настояться в молоке и его жирах. Это придает ему смелый, насыщенный вкус, который остается на вашем языке. Горечь гвоздики/имбиря/корицы/кардамона, конечно же, компенсируется добавлением нужного количества сахара. И я думаю, что любой сорт черного чая подойдет, но ассам — традиционный выбор.

Я знаю, что у индийцев есть разновидность чая, это не чай с молоком, который подают с базиликом и лимоном, а освежающий чай вроде лимонада. Чай с молоком с базиликом не кажется мне подходящим вариантом, но мне было бы любопытно, решит ли эту проблему удаление только базилика.

Англичане добавляют сливки или молоко после того, как чай налили, чтобы компенсировать его горечь, по той же причине большинство западноевропейцев/североамериканцев добавляют молоко в кофе. Если в чае есть цитрусовые, вам придется использовать жирные сливки, чтобы они не свернулись, что неприглядно и испортит вкус чая.

Наконец, что касается азиатских чаев с молоком, я никогда не использовал настоящее молоко при приготовлении Bubbletea.

Мне нравится ваш ответ, но, как я уже упоминал, я перепробовал много рецептов, но все же ваш ответ меня не удовлетворяет, я ценю ваш ответ и помощь. Я следовал методу, который вы упомянули, о добавлении сахара для уменьшения горечи и сливок, которым я уже следовал. Но каждый раз я не хочу использовать крем. Любая другая альтернатива.
Вы не упомянули, возможно, вы перевариваете чай или сжигаете молоко. Вы постоянно помешиваете кастрюлю, пока молоко кипит? Вы использовали заварник для удаления чая после того, как чай с молоком достиг желаемой крепости? Я думаю, что эти две наиболее вероятные причины вашей проблемы. Я бы посоветовал не доводить кастрюлю до кипения, что слишком жарко, а слегка кипятить перед добавлением чая и специй.
Я буду иметь в виду это время при подготовке и скоро свяжусь с вами, помогло ли это мне или нет. :)

Черный чай лучше всего подходит для чая с молоком, так как он достаточно крепкий, чтобы его присутствие ощущалось даже при таком большом количестве молока. Если вы используете улун/зеленый чай, который имеет более мягкий вкус, вкус чая будет подавляться молоком и сладостью сахара.

Кроме того, вы должны подумать о том, чтобы дать чаю настояться в кипящей воде, прежде чем добавлять молоко. Поскольку молоко представляет собой гораздо более плотную жидкость, чай настаивается гораздо дольше, и вы увеличиваете риск выделения дубильных веществ, которые могут сделать вкус чая горьким. Обратитесь к этой таблице для приблизительного времени заваривания чая.

Это чисто субъективно, но базилик кажется странной травой для добавления в чай ​​с молоком, я не думаю, что его вкус хорошо сочетается с чаем. В любом случае, большинство базиликов при приготовлении становятся очень горькими, поэтому я бы пересмотрел используемую вами смесь специй и трав.

Как я могу улучшить насыщенный вкус пряного чая с молоком?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v