Мне нравится и вкус, и социальные ритуалы, связанные с чаем, но я не хочу употреблять кофеин на регулярной основе, поэтому пью его редко. И мне не нравятся многие популярные травяные чаи.
Недавно я выпил чашку ароматного чая в чайном салоне в турецком стиле, а затем переключился на ароматизированный ройбуш. А потом я понял, почему ройбуш мне не подходит, несмотря на весь добавленный сахар и вкус: мне не хватало танинов из настоящего. Я вообще люблю терпкий, даже горьковатый вкус, и, наверное, именно это делает чай вкусным для меня.
Какая трава заменит мне чай, чтобы
Дуб наверное?
Я знаю, что дубовая стружка добавляется в вино и другой алкоголь для придания аромата (первоначально выдержка в дубовых бочках, но в наши дни дубовую стружку, вероятно, легче добывать и использовать). Дуб добавляет танины в жидкость, а дубовая стружка, полученная для домашнего пивоварения, выбрана так, чтобы быть безопасной для пищевых продуктов, и вкус, вероятно, в целом хороший, а также нейтральный, или, возможно, я имею в виду гибкий, чтобы он работал с таким количеством различных сваренные напитки. Я не вижу особых причин, по которым нельзя приготовить чай или экстракт из этих дубовых щепок или использовать такие стружки для добавления дубильных веществ в другие чаи.
Если у вас есть доступ к дубам, я думаю, желуди также могут подойти — горькие желуди съедобны, но только после замачивания, пока содержание танинов не уменьшится до приемлемого количества — жидкость обычно выбрасывается, но это потому, что она очень крепкая, разбавление может сделать разумный аромат. Желуди не ядовиты, иначе замачивание сделает их безопасными, а не вкусными, а замачивание требует много времени (несколько смен воды), так что вы должны получить довольно много... дубильного экстракта? за объем желудей, которые вы можете использовать для дополнения других чаев.
Листья малины, листья клубники и широколистный подорожник — все это дает несколько дубильный и вяжущий, но относительно нейтральный чай. Однако я никогда не пытался найти их в коммерческих целях. Я иногда вижу в магазинах чай из листьев малины, он популярен для успокоения различных «женских недугов».
Корень аира, вероятно, моя любимая горькая трава, но она довольно настойчива на вкус, и многие (включая меня) считают, что она обладает стимулирующим эффектом.
Я знаю, что вы уже упоминали ройбуш (или красный куст, как его еще называют), но пробовали ли вы заваривать его дольше?
По моему опыту, ройбуш можно заваривать гораздо дольше, чем черный чай, без чрезмерного вкуса, и я считаю, что более продолжительная заварка выявляет больше танинов, которые вам нужны. У меня был вкусный рассыпной ройбуш, смешанный со специями, но заваривание в течение нескольких минут не дает ему достаточного эффекта. Тем не менее, оставить его на 10 минут — это здорово, и он не «портит» его, как (ИМО), что было бы с обычным чаем.
Конечно, он станет прохладнее, поэтому вы можете заварить его двойной крепостью и долить свежекипяченой водой (или подогреть, если вам это нравится).
Удачи в поиске танина!
Марти
Марти
Румчо
Марти