Как добавление ванильного экстракта помогает приготовить молочный коктейль, если мороженое уже ванильное?

Недавно я купил профессиональный миксер для молочных коктейлей, и в некоторых рецептах, которые я исследовал, говорится, что добавление мороженого является обязательным для приготовления коктейлей, наряду с добавлением нескольких капель молока. Но некоторые из них также говорят, что нужно добавить экстракт ванили, обычно каплю или две.

Зачем добавлять больше ванили в коктейль, если мороженое уже ванильное? Разве не имеет смысла просто пропустить это и добавить любой другой вкус или сохранить вкус мороженого и молока нетронутыми?

Попробуй это. -- Фред Пикер
Вы когда-нибудь видели, как ребенок добавляет сахар в хлопья с сахаром?
@MonkeyZeus Нет, а ты?
@AzorAhai-хим- Да.
@AzorAhai-him- За исключением одного случая, когда вместо сахарницы случайно оказалась солонка... видимо, это было довольно травматично, потому что моя мама до сих пор рассказывает эту историю.
@user3067860 у моего хорошего друга была бабушка, которая была итальянкой и не говорила по-английски. Она помогала с обедом, испекла хлебные палочки, но у нее кончилась мука. Она закончила рецепт с тем, что, как она думала, было больше муки, но вместо этого оказалось, что это была сахарная пудра.
@MarkRansom Так ты говоришь, что она приготовила самую потрясающую и вызывающую диабет пиццу фритт?
@MonkeyZeus, к сожалению, нет. Она не заметила, пока они не вышли из духовки, они были твердыми как камень и совершенно несъедобными.
@MarkRansom Данг =(

Ответы (3)

По сути, ответ таков : «его добавляют для вкуса; вы можете пропустить это, если хотите» . Несколько предложений относительно того, почему это может быть хорошим решением:

  • Вкус ванили может быть сильнее или слабее, и может случиться так, что автор рецепта предпочитает, чтобы его молочный коктейль имел более сильный ванильный вкус, чем мороженое, которое они покупают.
  • В зависимости от того, сколько молока добавляется, это немного разбавит вкус мороженого, поэтому для компенсации можно добавить больше ванили.
  • Вкусовой профиль мороженого меняется по мере его таяния, потому что в очень холодном продукте некоторые вкусы приглушаются (в частности, немного снижается сладость, поэтому растопленное мороженое или леденцы часто оказываются удивительно сладкими; больше сахара нужен для того, чтобы замороженный продукт оставался сладким на вкус). Возможно, когда мороженое перестает быть твердым, баланс «выключается», поэтому требуется больше ванили.
Я думаю, что 2-й пункт является наиболее важным. Рецепты молочных коктейлей, кажется, варьируются от ароматизированного молока, ароматизированного и слегка загущенного, до мороженого, слегка растопленного в блендере. Близко к первому случаю, вы не почувствуете ванили из добавленного небольшого количества мороженого - и это может быть хорошо, если вы делаете другие вкусы.

Если мороженое уже ванильное, я не вижу смысла добавлять больше ванили. Но иногда ваниль может быть своего рода усилителем вкуса для других вкусов мороженого, таких как шоколад. Поэтому они могут предложить вам добавить немного ванили, чтобы усилить некоторые другие неванильные вкусы. Но это всего лишь личное предпочтение того, что вы считаете вкусным, так что выбирайте то, что вам нравится.

Ваниль иногда означает простой вкус

В Ирландии и Англии ванильное мороженое в супермаркете обычно не имеет вкуса, а не ванильное.

введите описание изображения здесь**

Этот материал чисто белый и имеет вкус молока и сахара. Если вы используете именно эту ваниль , ваш молочный коктейль также будет иметь простой вкус, если вы не добавите немного экстракта.

Вам не нужен экстракт, если у вас есть настоящее ванильное мороженое. Этот материал не совсем желтый, а иногда в нем есть крошечные черные семена ванили. Для ванильного молочного коктейля этот материал намного приятнее и вкуснее, чем обычное мороженое.

введите описание изображения здесь

Здесь он продается как французская ваниль или мадагаскарская ваниль. Для ванильного молочного коктейля я бы рекомендовал не добавлять экстракт, так как вы можете получить искусственный химический привкус.

Обычное мороженое хорошо подходит для молочных коктейлей, если вы хотите добавить вкус отдельно. Например, малиновый молочный коктейль из свежей малины и простого мороженого.

"обычно без вкуса" просто неправильно
@ChrisH Думаю, нам придется согласиться, что мы не согласны с этим.
разве "неароматизированная" ваниль не содержит как минимум ванилин? звучит как недобросовестный продукт
На самом деле желтоватый цвет ванильного мороженого, продаваемого на коммерческой основе, обычно является результатом добавления каротинов, в то время как маленькие черные точки — это не семена ванильного следа, а стручки, которые были измельчены после извлечения следа. Ароматизировать промышленное мороженое чистой, настоящей ванилью было бы слишком дорого для обычного ценника. Домашнее ванильное мороженое обычно также выглядит просто белым (или также желтоватым при использовании желтка в качестве эмульгатора) и имеет очень мало пятен, но вознаграждает вас гораздо более разнообразным вкусом, чем вкус искусственного ванилина, используемого в промышленности.
Как добавление ванильного экстракта помогает приготовить молочный коктейль, если мороженое уже ванильное?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v