Содержат ли дрожжевые блины алкоголь?

Дрожжевое брожение дает спирт, но это требует времени. (около 2 недель для пива, представляющего собой жидкий хлеб). Небольшое количество алкоголя в хлебе в основном испаряется во время приготовления - вот почему багеты не опьяняют нас. Есть ли причина для вашего беспокойства о том, что, по вашему мнению, в ваших блинах было значительное количество алкоголя? Если это так, вам, вероятно, потребуется предоставить подробную информацию о рецепте и методе, чтобы люди могли предположить, сколько алкоголя может быть получено.

У меня нет времени писать ответ сейчас, но в моем ответе на связанный вопрос (об остаточном алкоголе в уксусе) есть несколько ссылок, которые указывают на то, сколько алкоголя содержится в различных продуктах (включая некоторые хлебобулочные изделия) и сколько производится в нашей собственной пищеварительной системе, а также некоторые намеки на то, почему нам не следует беспокоиться о следовых количествах

Отвечает ли это на ваш вопрос? Есть ли остаточный спирт в различных уксусах?

Тот факт, что содержание этанола в выпечке представляет значительный риск, немного беспокоит меня, особенно с учетом того, что это исследование проводилось на детях. Мой двухлетний ребенок часто ест выпечку, как и большинство малышей. Тесто для пиццы я делаю сама, оно тоже содержит дрожжи и поднимается на прилавке несколько часов. Я предполагаю, что он также будет содержать спирт, и его выпекание при 350 градусах, даже в течение часа, не удалит его полностью. Вопрос в том, сколько осталось. Да и имеет ли это вообще какое-то значение, если его скармливают маленькому ребенку?

Такие, как вода для гриппов, которая использовалась для преднамеренного содержания алкоголя, и любимый трюк бабушек и дедушек, чтобы заткнуть ребенка, когда они наелись, заключались в том, чтобы окунуть пустышку в скотч, я думаю, что в наши дни проблемы преувеличены. Якобы причина, по которой они удалили его из воды для гриппов, заключалась не в том, что он был вреден, а просто в том, что он не усыплял ребенка, поэтому в основном «не работал», как предполагалось, и было дешевле не использовать его.

В Интернете есть много информации. Я чувствую, что большинство из них просто пугают. Как будто все плохо для вас и этого следует избегать. Это в значительной степени оставляет нас с воздухом, и даже в нем есть летучие органические соединения и другие загрязняющие вещества, которыми мы дышим! 🤦‍♀️

Поговорите со своим врачом/педиатром, он/она будет в лучшем положении, чтобы помочь вам в отношении здоровья вашего ребенка и успокоить вас.

Я прокомментировал это ответом на другой вопрос, но для @curiousv - Возможно, стоит отметить, что это исследование финансировалось компанией, занимающейся травяными препаратами, и, похоже, послужило цели опротестования правил содержания алкоголя в растительных лекарствах, предполагая, что в них больше алкоголя. обычная еда. Он также имел тенденцию брать высокие пределы (95-й процентиль и т. д.) для потребления всего ... Не сказать, что это обязательно неправильно само по себе, просто это определенно написано с определенной точки зрения.

@JoeM - это немного похоже на ныне известное исследование "масло вредно для вас, марг хорошо", которое дурачило мир, возможно, 2 десятилетия… пока кто-то не понял, что статья спонсировалась советом по маркетингу маргарина… -подумайте, как анализировать данные.

@Tetsujin Действительно ... всегда читайте статью до самого конца, чтобы узнать о CoI и финансировании :)