При попытке «поймать» дрожжи из воздуха: нормально ли, что мука и вода расщепляются

Я впервые пытаюсь "поймать" дикие дрожжи. 36 часов назад я смешала чашку муки и чашку воды и поставила на полку, накрыв сверху бумажным полотенцем. За это время здесь было от 45 до 70 градусов.

С тех пор вода и мука разделились, так что вода оказалась поверх муки.

Это должно произойти? Мне просто продолжать ждать? Должен ли я сдаться и попробовать ананасовый сок? Как лучше поймать дикие дрожжи для закваски?

Несколько соображений: (1) большинство дрожжей, которые создают закваску, вероятно, происходят из муки, а не из воздуха, (2) может произойти разделение, но я нахожу рецепты, в которых это происходит, не имеют большого успеха, (3) Я бы порекомендовал использовать стартовый рецепт, который рекомендует кормить каждые 12–24 часа и, возможно, перемешивать каждые 8–12 часов, (4) рецепты, которые рекомендуют просто ждать 36 часов или дольше, ничего не делая, как правило, не работают чаще, (5) вы не могу сказать, происходит ли что-то хорошее, пока вы его не накормите; (6) если вы используете ананасовый сок, следуйте рецепту, разработанному для него.

Ответы (1)

Да. Кажется, что вы должны время от времени помешивать (когда вы кормите стартер).

Этот сайт кажется разумным справочным материалом, и в разделе «Создание стартового набора» говорится:

В промежутках между перемешиваниями смесь должна разделяться и наверху должен оставаться небольшой слой воды. Это нормально.

При попытке «поймать» дрожжи из воздуха: нормально ли, что мука и вода расщепляются
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v