Как я (случайно) делаю слабоалкогольное пиво?

Кажется, я король слабоалкогольного пива! Я только что сварил «Сделай свой собственный американский IPA» из ассортимента. Он начал бродить (довольно агрессивно) в течение суток. Я оставил его примерно на 14 дней, пока не добавил хмель, и через 21 день я попробовал его.

В инструкциях сказано, что вы можете разлить его по бутылкам, «когда он перестанет быть сладким» или, другими словами, я думаю, когда весь сахар превратится в спирт (цитируя рекламу Holsten Pils из 80-х). Он не был сладким на вкус, на самом деле он был довольно горьким, и когда я использую свой ареометр, он также говорит, что в нем нет алкоголя! (см. рис.)

введите описание изображения здесь

Любые идеи, что я делаю неправильно? Это произошло и с последними партиями, которые я сделал. Должен ли я оставить его дольше или разлить по бутылкам?

Спасибо.

Ответы (1)

Ну, это не то, как используется ареометр. Вы измеряете плотность сусла/пива, которая показывает, сколько сахара содержится в жидкости. Количество сахара в жидком растворе увеличивает плотность (или плотность) жидкости.

В начале варки у вас есть определенная «первоначальная плотность» или OG, которая, в зависимости от приготовленного сусла, может быть между, скажем, 1,040 и 1,100 (в широком смысле).

Когда дрожжи сбраживают сахар, плотность падает, потому что сахар исчезает. В конце ферментации вы измеряете «Конечную плотность» или FG.

Простая формула для расчета содержания алкоголя в пиве — 131 X (OG — FG) ( но см. статью в Википедии ).

Самый важный вопрос для вас сейчас: измеряли ли вы плотность сусла после варки, до внесения дрожжей?

Привет. Я не измерял OG, и теперь я понимаю, что должен был это сделать. Честно говоря, я просто использую шкалу моего ареометра Wilko, на которой есть зеленая полоса вверху с надписью «beer start» и янтарная полоса внизу с надписью «beer end» и шкала с приблизительным содержанием алкоголя. Я представил, что по мере того, как пиво варится и плотность меняется, ареометр поднимается выше. Мои родители делали вино, и я помню, что ареометр плавал очень высоко из-за более высокого содержания алкоголя/изменения плотности. Мой, с другой стороны, даже не сдвинулся с полосы начала пива!
Вы используете его наоборот. Зеленая полоса около 1,010-1,020 должна быть «концом пива». Может, группы неправильно промаркированы?
Как я (случайно) делаю слабоалкогольное пиво?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v