Чем заменить выпивку в гоголь-моголье?

Меня низвели до того, что я приношу "напитки" на обед в рабочие праздники. Справедливо. Я люблю гоголь-моголь и хотел бы принести немного. Однако мой рецепт включает две порции бурбона или бренди. Может быть заманчиво продолжать как есть и притворяться в неведении, но моя совесть говорит об обратном.

Поэтому я решаю приготовить девственный гоголь-моголь. Хотя заманчиво просто отказаться от выпивки, выпивка добавляет много аромата и сладости. Есть ли общепринятый способ заменить коричневый спирт, не теряя при этом всех полезных свойств (кроме этанола)?

Может лучше подойти на Alcohol.stackexchange.com
@Paparazzi Интересно — я спросил , возможно это или нет. Тем не менее, я не думаю, что это не по теме, поскольку речь идет о добавлении особого вкуса.
Поиск в Google «рецепта гоголь-моголя без алкоголя», кажется, дает много результатов...
короткий ответ здесь: «не надо» :)
Это как бы подразумевается в вопросе… но: почему это должен быть безалкогольный гоголь-моголь? Под «напитками» подразумеваются безалкогольные напитки?
@KonradRudolph угощение — это мероприятие, когда все приносят что-нибудь поесть/выпить, эти мероприятия часто могут проходить во время обеденного перерыва или сразу после работы, так что на самом деле еще не время для алкогольных напитков. Кроме того, во многих офисах запрещено употребление алкоголя (некоторые из-за правил, другие по юридическим причинам).
@ JaneDoe1337 Я знаю, что такое обед. А у нас всегда алкоголь. Региональные различия, я думаю.
@konradrudolph Обычно я полностью поддерживаю слабое отношение к алкоголю на рабочем месте. К сожалению, это основание для немедленного увольнения!
Можно просто купить безалкогольный гоголь-моголь.

Ответы (5)

Самый простой способ – экстракт рома или коньяка. Вкус более мягкий, но вполне удовлетворительный. (Экстракт рома найти гораздо легче, чем экстракт бренди.)

В большинстве брендов по-прежнему присутствует некоторое количество алкоголя ( значительно меньше, чем в реальной сделке, но все же присутствует), поэтому важно учитывать, пытаетесь ли вы просто избежать опьяняющего эффекта или пытаетесь полностью исключить алкоголь (например, по медицинским или религиозным причинам). Если рабочие правила подразумевают, что он должен быть полностью безалкогольным, вам нужно проявить больше творчества .

Дополнительное примечание, вдохновленное комментарием, в котором спрашивается, увеличивает ли отказ от алкоголя риск сальмонеллы: не гарантируется, что алкоголь убьет вредные бактерии, поэтому в гоголях следует либо использовать пастеризованные яйца, либо (слегка) готовить для безопасности пищевых продуктов ... независимо от того, сколько выпивки или его нет в вашем рецепте.

Я собирался сказать, просто пейте джиггеры, а не выбрасывайте их. Может быть, это не так хорошо для всех остальных, но это будет для вас. Я полагал, однако, что идти с выпиской - более ответственное и взрослое дело. Хотя гораздо менее весело.
Хорошо, честно, пить спиртное самому определенно проще, чем найти экстракт для ароматизатора ;)
Повышает ли отказ от алкоголя сальмонеллез?
Алкоголь на самом деле не гарантирует уничтожения вредных бактерий, поэтому в гоголях следует либо использовать пастеризованные яйца, либо (слегка) готовить для безопасности пищевых продуктов. Я расширим ответ, включив в него это примечание, это полезный момент.
Алкоголь на самом деле СОЗДАЕТСЯ микроорганизмами, поэтому ожидать, что небольшое количество его убьет микробы, нереально. Для работы в качестве дезинфицирующего средства спирт должен быть очень высокой концентрации. Он действительно наиболее эффективен в качестве дезинфицирующего средства для поверхностей при концентрации 70-90%. .
Кроме того, количество алкоголя в экстракте будет незначительным, если только вы не используете огромное количество экстракта.
@Эрика Именно это. Если кто-то обеспокоен риском сальмонеллеза, купите погружную плиту су-вид или су-вид с водой и просто пастеризуйте яйца дома при температуре 134F в течение 2 часов или купите предварительно пастеризованные яйца. Многие повара, которых я знаю, делают это, чтобы приготовить домашнюю традиционную заправку «Цезарь», мороженое, майонез и т. д.; а некоторые бойцы смешанных единоборств и пауэрлифтеров используют его для предварительной пастеризации яиц, чтобы вы могли выпивать 12-18 яиц каждое утро (изменяйте профиль питательных веществ по сравнению с простым коктейлем из сывороточного порошка каждое утро).

Я не эксперт по яичному гоголю, но когда мне нужно заменить бурбон в рецепте, который требует и бурбона, и сахара, я заменил бурбоном смесь кленового сиропа и патоки. Это будет немного гуще, чем при использовании экстракта рома или коньяка, но вы используете его гораздо меньше. Он дает приятную горько-сладкую глубину вкуса, похожую на бурбон, но определенно не будет точно таким же на вкус. Возможно, вам также придется немного сократить потребление сахара.

Вам решать, предпочитаете ли вы использовать экстракт или заменить его чем-то совершенно другим. Это похоже на разницу между вегетарианскими бургерами из тофу, которые по вкусу напоминают мясо, или вегетарианскими бургерами, которые представляют собой просто котлеты из черной фасоли и вегетарианцев. Это вопрос предпочтений.

Вы хотите сказать, что заменили бурбон другими подсластителями? Потому что вы сказали, что заменяете кленовый сироп и патоку бурбоном.

Безалкогольный ванильный экстракт ( доступный в США в Trader Joe's ) является достойной заменой аромата, необходимого для яичного гоголя.

Чтобы повторить другие ответы, вы также можете просто приготовить гоголь-моголь без спирта. Я использую рецепт яичного гоголя от Элтона Брауна в течение многих лет и получаю большое удовольствие, и я просто не добавляю 3 унции бурбона.

Я тоже не специалист, но моя мама просто никогда не добавляла его. Она использовала соотношение молоко/яичный гоголь 50/50. И по сей день мне это нравится больше, чем добавление алкоголя.

Я почти уверен, что смесь молока и гоголь-моголь довольно распространена. Я удивлен, что никто больше не упомянул об этом. +1
Вы меня потеряли: вы говорите так, как будто яичный гоголь-моголь был неким стандартным ингредиентом, таким как молоко или яйца. Вы говорите о сезонных упаковках эг-нога из супермаркета? Я люблю эту штуку, но (1) разбавление ее молоком 50/50 приведет к напитку с неопределенным привкусом яичного гоголя, который не будет удовлетворительным ни в качестве молока, ни в качестве яичного гоголя, и, что более важно, (2) я достаточно уверен, что кто-то, кто говорит о приготовлении яичного гоголя, делает это с нуля и был бы в ужасе, если бы ему предложили купленный в магазине продукт.
Предполагая, что он действительно говорит о сезонных коробках, я с Джеффом. Я делал это в течение нескольких лет, чтобы распространить его дальше ... и потому, что я считаю, что богатство / густота разнообразия в супермаркете намного выше, чем рецепт эг-нога, который мы использовали, когда я был моложе. Конечно, мнения будут разными, но я оспариваю фразу «не будет так же удовлетворительно, как и то и другое». Но я также согласен с идеей, что купленные в магазине вещи далеко не так хороши, как делать их с нуля.
гоголь-моголь = молоко + гоголь-моголь - это бесконечный цикл...
Что касается купленного в магазине эг-нога; их качество. Бренды хорошего качества (хотя и очень дорогие) действительно очень хороши . Это неудивительно. 99,99% яиц , продаваемых в США в супермаркетах, являются полнейшей грязью на многих уровнях; Я скорее умру, чем положу их в свое тело. Так что де-факто нет смысла утверждать, что «покупной» гоголь-моголь — это ерунда. с таким же успехом можно утверждать, что эг-ног ручной работы будет мусором, потому что он сделан из комичных сливок, яиц и т. Д., Доступных в супермаркетах (к сожалению).
Что касается купленного в магазине эг-нога; добавление молока. Вы должны добавить молоко, оно намеренно продается слишком густым (как, я думаю, некоторые жидкости для мытья посуды), и вы добавляете немного молока по вкусу. В нашей семье 50/50.
Что касается купленного в магазине эг-нога; алкоголь там. Некоторые из лучших брендов купленного в магазине гоголь-моголь действительно содержат алкоголь.
@PeterCordes на самом деле, я думаю, что это будет бесконечная рекурсия , что, конечно, приведет к переполнению стека.
@AC: я думал написать «рекурсия», но любой хороший компилятор (или человек, следующий процедуре) превратит простую рекурсию в цикл (вывод gcc для int nog(void) { return milk + nog(); }- это просто пустой бесконечный цикл: P. OTOH, я думаю, вы правы : если вы хотите конечное количество гоголя-моголь, вы начинаете с продумывания шагов и застреваете в бесконечной рекурсии, пока ваш разум не переполнится (затем вы просто делаете чрезвычайно разбавленный гоголь-моголь и отдаете его гомеопату на Рождество).

7-up или Gingerale придают гоголь-могольу приятный вкус и отличное ощущение во рту, я предпочитаю добавлять Gingerale независимо от того, добавляю я ликер или нет. Счастливых праздников!

Вопрос был не в том, «что можно добавить в гоголь-моголь», а в том, как скорректировать рецепты, в которых указан алкоголь, в безалкогольной среде.
Мне кажется, вопрос в том; «Чем заменить выпивку в гоголь-моголье?» и за последние 50 с лишним лет, о которых я знаю, 7-up и гоголь-моголь — хорошая простая альтернатива для людей, предпочитающих безалкогольные напитки. Gingerale - мое личное предпочтение.
Я думаю, еще один вариант, для тех, кто хочет, чтобы гоголь-моголь был на вкус, как будто он содержит ром или бурбон; Алкоголь кипит при 80f, поэтому вы можете довести пинту виски или рома до 90-100f в кастрюле примерно на 20 минут, а затем использовать полученную безалкогольную выпивку. Но IME большинство людей пьют гоголь-моголь и выпивку, чтобы убить вкус выпивки, и я не встречал никого, кто бы не наслаждался немного игристым гоголь-могольм и 7-up, слегка посыпанным мускатным орехом. Обязательно аккуратно добавьте гоголь-моголь к газировке, затем аккуратно перемешайте, чтобы образовалась густая пена.
Чем заменить выпивку в гоголь-моголье?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v