Иногда приятно просто взять ингредиенты из кладовки/морозилки и бросить их в кастрюлю для быстрого «домашнего» супа. Обычно в таких быстрых супах используется смешанный пакет замороженных овощей. К сожалению, я часто чувствую, что овощи были заморожены. Есть ли способ замаскировать этот замороженный аромат?
То, что вы описываете, часто является худшим, когда овощи смешивают, не заботясь о том, какие овощи некоторое время хорошо тушатся, а какие овощи нужно только прогреть, и они пострадают, если их готовить дольше.
Отличным примером этого является типичная «замороженная овощная смесь». Морковь никогда не бывает приятно нежной в таких смесях. Лимская фасоль совершенно известковая, а горох — полная каша. Если вы хотите использовать замороженные овощи, избегайте смесей.
Выбирайте овощи, которые вам действительно нравятся, и добавляйте их в свой суп в то время, которое достаточно далеко от того времени, когда вы действительно хотите подавать суп. Так что доведите лимскую фасоль до сильного кипения, прежде чем добавлять кукурузу, доведите ее до сильного кипения, прежде чем добавлять замороженный картофель, добавьте замороженную морковь, доведите до сильного кипения, прежде чем, наконец, добавить горох непосредственно перед подачей на стол - ваш суп будет лучше. чем опустошить мешок смешанных овощей в бульон.
Я точно знаю, что вы имеете в виду, когда говорите «замороженный вкус». Хороший способ оживить замороженные овощи — обжарить их перед добавлением в суп.
Я понимаю, что это старо, но я удивлен, что никто еще не сказал этого.
Замачивание/размораживание овощей в растворе подсоленной воды в течение 2 часов устранит привкус морозильной камеры и обеспечит правильное сочетание овощей с супом/бульоном/соусом.
Разделение смешанных овощей, как указано ранее, может помочь из-за разного времени приготовления, но овощи уже пропарены до разной консистенции, чтобы уравнять время приготовления смеси. Смесь премиум-класса может лучше выравнивать время приготовления, но она зависит от бренда.
Если ваши замороженные овощи на вкус так, как будто они были заморожены, то это проблема, которую нужно решить. Приличные замороженные овощи, которые хранились должным образом, не должны иметь никаких посторонних привкусов. Если, с другой стороны, в морозильной камере есть запахи, или она не хранит продукты достаточно холодно, или вы не запечатали овощи должным образом после того, как достали некоторые из них, это может привести к тому, что вкус будет немного неприятным. Кроме того, они могут быть просто старыми, ничто не длится вечно.
Итак, убедитесь, что у вас правильная температура хранения, и, возможно, тщательно очистите морозильник. Вставьте открытую коробку с пищевой содой, чтобы убрать запахи, правильно запечатайте овощи и избавьтесь от них, если им больше 6 месяцев.
Если вы все еще хотите использовать их, вам придется прикрыть их сильными ароматами, такими как хороший сытный бульон, чеснок, перец чили и т. д.
Я не могу представить, какой специфический вкус указывает на то, что овощи были заморожены, если вы используете продукт приемлемого качества.
При желании вы можете обжарить овощи перед добавлением их в суп, чтобы получить дополнительное развитие вкуса (это сократит общее время, необходимое для их приготовления в супе).
Кроме того, убедитесь, что вы достаточно приправляете свой суп, так как замороженные овощи, как и свежие, не содержат соли.
астил
Джолинеласка
взломщик