Почему некоторые фрукты и овощи, купленные в британских супермаркетах, не имеют вкуса?

Я был в Италии, Греции и Турции. Фрукты и овощи в этих местах восхитительны на вкус! Столько вкусов, просто супер!

В Великобритании, когда я покупаю те же фрукты или овощи, они абсолютно безвкусны, это просто хрустящая вода!

Почему это? Раньше я думал, что это из-за того, что здесь очень мало Солнца. Тем не менее, многие из рассматриваемых фруктов и овощей происходят из Испании! Место, где много солнца! Что-то еще должно быть в игре!

Я говорю о дынях и арбузах, винограде, помидорах, огурцах, сливах, персиках, апельсинах и многом другом!

Мы будем очень признательны за любые разъяснения.

PS. Я делаю покупки в Tesco, Aldi, Lidl, Asda, Sainsburys.

Великобритания также получает много некачественных фруктов, сбрасываемых на ее берега менее уважаемыми сельскохозяйственными странами, но, поскольку это часто продукты питания, которые Великобритания не может производить самостоятельно, кажется, что это разрешено.
Тот факт, что вы безоговорочно говорите, например, о «помидорах», говорит о том, что ваши супермаркеты не предлагают разнообразные расы. Я думаю, что в моем местном супермаркете продается около 10 сортов, и те, которые продаются просто как «помидоры», дешевы и безвкусны, вероятно, это были самые дешевые оптом в то утро. Но за дополнительную плату (которая может быть довольно высокой!) вы можете получить гораздо более вкусные помидоры.
@MSalters Как ни странно, вы можете купить «вкусные» сорта (и более «экзотические» фрукты/овощи) по гораздо более разумным ценам в независимых магазинах. Я всегда задавался вопросом, почему супермаркеты, обладающие гораздо большей покупательной способностью, не могут и/или не хотят конкурировать с более мелкими магазинами в этом аспекте.

Ответы (7)

Неместные и несезонные фрукты и овощи, которые доступны в северных странах (например, в Великобритании, Канаде), необходимо доставлять издалека, и они будут собраны до того, как они созреют естественным образом (под обычным солнцем и теплом и получая питательные вещества из почвы).

Они будут созревать в контролируемых условиях (ультрафиолетовое излучение, возможно, контролируемая атмосфера и температура), чтобы вовремя созреть во время длительной транспортировки, чтобы быть готовыми, когда они будут помещены на полки в ваших местных магазинах.

В Великобритании в настоящее время высокий сезон для клубники (я предполагаю, что это то же время, что и в Квебеке); сравните местную клубнику с импортной клубникой и сравните вкус и аромат.

(анекдотично) Быстрый совет при покупке импортных фруктов (и овощей); держите их как можно дольше вне холодильника, а если вы планируете есть в ближайшее время, поместите их на солнце на некоторое время, и вкус станет лучше.

Разве последнее не зависит от типа продукта и от того, продолжают ли они созревать при сборе?
да, не все производят созревание после сбора
Тогда я ничего не могу с этим поделать :( Если только я не проигнорирую платежи по ипотеке и не пойду на дорогие вещи!
@Ciwan В некоторых случаях вы можете получить более выгодные предложения, посетив местные рынки. Обычно это фермер, продающий свою продукцию напрямую, часто по значительно более низким ценам, чем в супермаркете. yorkshire.com/view/attractions/huddersfield/… показывает те, что в Хаддерсфилде (где вы живете).
Ставить их на солнце? Разве это не потребует отправки их обратно в страны, в которых они выросли? *вздох* #BritishSoCalledSummer
В Великобритании и Квебеке будут очень разные сезоны выращивания клубники (хотя, вероятно, в обеих странах сейчас сезон). В Великобритании намного, намного теплее, поэтому клубничный сезон длится около трех месяцев (май-июль), тогда как в Квебеке это, вероятно, несколько недель в конце июня-начале июля. Гольфстрим делает удивительные вещи для британских культур.
Я знаю о созревании фруктов, контролируя атмосферу (в основном добавляя этилен - работает для большинства (всех?) климактерических фруктов) и температуру. Но я никогда не слышал об использовании УФ для ускорения созревания. У вас есть ссылка на это?

В дополнение к ответу Макса, многие фрукты и овощи в британских супермаркетах имеют сорта, выращенные с жесткой кожурой (чтобы они не повреждались при транспортировке), имеют длительный срок хранения (чтобы их можно было транспортировать на большие расстояния и они не портились). в магазине), и не легко помять / испортить. Британские потребители (по крайней мере, по данным супермаркетов) больше заботятся о внешнем виде косметики, чем их континентальные коллеги, которые, кажется, больше заботятся о вкусе, а британские супермаркеты больше заботятся о консистенции продукта (размер, вес, внешний вид, доступность). Стабильность доступности также означает, что британские супермаркеты с меньшей вероятностью будут иметь в наличии отличный продукт, который доступен только две недели в году (создание цепочки поставок требует затрат). По сути, супермаркеты продают то, что продается,

Большая часть продуктов в супермаркетах (например) на юге Франции выращивается на месте для супермаркета, а не транспортируется в один конец страны и обратно, и поэтому, вероятно, будет более свежей (и, следовательно, вкуснее); во Франции, по крайней мере, я понимаю, что это связано с местными покупками в супермаркетах, которых почти нет в Великобритании. Я не могу конкретно комментировать Италию, Грецию и Турцию, но я думаю, что это похоже.

Хотя в соответствии с вышеизложенным я согласен, что разница есть, я думаю, что здесь может быть что-то еще. Когда вы едите персик, купленный в Греции на рынке, он имеет температуру окружающей среды для Греции (выше, чем в Великобритании), и вы едите его в спокойной обстановке (при условии, что вы там в отпуске), на солнце. Когда дождливым июлем в Великобритании ешь персик из Sainsbury прямо из холодильника, становится прохладнее и настроение не такое хорошее. Повышенная температура повысит летучесть органических соединений и, таким образом, усилит воспринимаемый аромат и, следовательно, вкус. Ваше хорошее настроение также имеет значение (см., например, http://www.nature.com/news/2006/061204/full/news061204-5.html ). Попробуйте оставить фрукты на улице, чтобы они хотя бы нагрелись до комнатной температуры, прежде чем есть их.

Яркий пример в США относительно вашего первого абзаца: помидоры из супермаркета. Что мне нравится в американском лете, так это помидоры, выращенные в местных условиях, — они намного лучше, чем импортные в межсезонье.
Также стоит отметить, что сорта фруктов и овощей, как правило, выбираются на основе консистенции , т. е. если есть два вида перца: один приятный на вкус, но разных размеров, а другой скучный на вкус, но все перцы выглядят необычно. тождественны, то предпочтение отдается последним.
@MaxWilliams правда - исправлено.
Если бы только хорошее настроение делало эти овощи еще вкуснее! К сожалению, это не так.
@DmitryGrigoryev см., например: nature.com/news/2006/061204/full/news061204-5.html - теперь добавлено к ответу (но да, некоторые британские овощи не подлежат спасению)
@ablight Я знаю, что настроение влияет на вкус. Я саркастически относился к тем овощам, которым не могло помочь хорошее настроение, но не смог сделать свой сарказм достаточно очевидным. В следующий раз попробую использовать форматирование.
Континент означает Францию, Италию, Германию и Австрию. В Чехии, например, ключевым качеством является объем и «скидка!!» значок... Вздох.
Я не уверен, что супермаркеты считают, что их покупатели ценят продукты одинакового размера. Скорее, я думаю, что это более удобно для супермаркетов (например, это позволяет им устанавливать цену на продукцию за единицу товара, а не по весу, чтобы потребители не чувствовали себя обманутыми).
@DavidRicherby Я согласен. Я перефразирую.
@DavidRicherby: я подозреваю, что это выбор людей, которые собирают, а не супермаркетов. Если есть разнообразие в размерах, супермаркеты просто оценивают по весу, а не по количеству. Разнообразие размеров вызывает больше проблем при сборе и обработке, поскольку они должны либо делать все это вручную, либо иметь оборудование, которое может работать с более широким диапазоном размеров.
Я просто не могу понять, почему кого-то больше заботит косметический вид фруктов и овощей! Я имею в виду, если вы увлекаетесь фуд-фотографией, конечно, но в противном случае, почему! ПОЧЕМУ!!!!!!
@Ciwan - возможно, потому, что, если вы привыкли покупать большую часть своей еды в пакетах, вы можете судить только о том, как что-то выглядит, поскольку у вас нет опыта, чтобы сказать, какие вещи будут на самом деле на вкус. Но я действительно не знаю, я нахожу это одинаково странным.
@Joe Действительно, производители фруктов предпочитают сорта не только с более надежными размерами, но и с более крупными фруктами, потому что они значительно снижают затраты на обработку. Но часто более мелкие плоды вкуснее. Я вижу эту проблему особенно с ежевикой. Ежевика из супермаркета, как правило, огромна по сравнению с ягодами местного производства, но мне кажется, что она имеет только половину вкуса.

Вы впали в заблуждение, что на полях выращивают фрукты из Испании. Где они посажены в почву Хосе и проходят полный вегетационный цикл под испанским небом.

На самом деле эти безвкусные плоды, вероятно, из теплиц Альмерии. http://earthobservatory.nasa.gov/IOTD/view.php?id=4508

Саженцы импортируются из других стран (например, Польши) и проходят ускоренный процесс выращивания, поэтому они могут собирать плоды 3-4 раза в год. Кроме того, чтобы предотвратить порчу овощей и фритт, они поставляются еще «зелеными» и «созревают» на складе или на полках супермаркетов.

Если сравнивать Польшу с Испанией, то следует отметить, что в Польше всего 1600-1800 солнечных часов в год, а в Испании более 2500 солнечных часов в год. Что с точки зрения роста урожая имеет ОГРОМНОЕ значение. Выращивание под пластиком обеспечивает контролируемую среду с точки зрения температуры и влажности и более эффективную обработку от вредителей. Все это приводит к более однородным и здоровым урожаям, а также к улучшению условий труда. Но наверняка это то, что Кшиштоф или Войцех уже знают.

Мы сажаем помидоры. Кто в саду, кто в теплице. Семена очень похожи, почва, обработка, все то же самое, кроме погоды.

Те, что из теплицы, менее вкусны, чем те, что из сада. Но оба превосходят продукты из супермаркетов.

Причины, по которым фрукты и овощи не имеют вкуса:

  • Сбор до того, как они созреют;
  • внестебельное созревание;
  • Быстрорастущий;
  • Рост ориентирован на массовое производство по сравнению с затратами;
  • Длительная транспортировка/хранение
Что из этого объясняет вашу разницу в теплице?
Более быстрый рост. Если вы сравните два дерева одинаковой высоты и диаметра, и одно из них значительно старше, то у более молодого дерева древесина будет легче и слабее, чем у более старого.
Таким образом, вы должны настроить свои тепличные условия, чтобы они были менее идеальными; просто свободный от вредных экстремальных климатических условий и вредителей.
Я немного изменил слова. Наша теплица далека от идеала, так как Плутон далеко от Солнца :-) Это 30-летняя конструкция ручной работы, но эффект ощутимый. Все вкусы мягче по сравнению с внешним ростом.
Как они соотносятся с консервированными помидорами, которые обычно созревают?
@ Random832 Я не знаю. Никогда их не ел.

Производители продукции манипулируют растениями, пока не найдут растение с толстой кожурой, которое можно транспортировать, и сорванное зеленым, но которое даст приятный цвет на полках бакалейщиков. Их выращивают не из-за содержания витаминов или вкуса, а просто для того, чтобы они хорошо транспортировались и «казались» покупателю хорошими.

Помидоры для меня - особое разочарование. Некоторые никогда не созревают достаточно, чтобы получить этот сладкий сочный вкус. Вместо созревания они обезвоживаются. Другие имеют мучнистый вкус, что может означать, что они перевозились при слишком низкой температуре.

Помидоры-сливки раньше имели превосходный вкус, но в последнее время даже они меня подвели. Теперь я, кажется, предпочитаю коктейльные помидоры из бакалейщика.

Все рассчитано на быструю продажу, и пока нет конкуренции за приличную продукцию, они могут безнаказанно продавать этот мусор населению.

They are not cultivated for vitamin content nor taste, but just so they transport good and 'appear' good to the customer.Я хочу ударить тех, кто принял это решение.
Да. Бакалейщики, производители и дистрибьюторы имеют меньше испорченных фруктов и овощей, но мы застряли с пустыми калориями и безвкусными продуктами. Жаль, что продукты не должны соответствовать определенным стандартам хотя бы по содержанию витаминов, прежде чем их разрешат продавать.
Если вы будете применять такие стандарты, вы, вероятно, поднимете цены на продукты и создадите еще больше барьеров для входа на рынок...
Какой смысл есть, если он приносит так мало питательных веществ. Цель еды – здоровье, а не болезнь. Даже прибыль вторична по отношению к здоровью. Почему бы не продавать ароматизированные опилки? Именно из-за такого отношения люди требуют ГМО и маркировки для любого вмешательства в источник пищи.

Я живу в Великобритании и согласен с тем, что фрукты и овощи безвкусны. Тем не менее, место, куда я приехал из Греции, является сельскохозяйственным регионом и экспортирует в остальную часть ЕС. Я инженер, специализирующийся на пищевой промышленности, и я знаю людей, которые экспортируют эти фрукты и овощи. Когда агенты супермаркетов приезжают в Грецию, они выбирают самые худшие и самые маленькие сорта. Выбирайте все эти сорта по количеству/корзинке, а не по качеству/кг. Они хотят поместить 5 персиков в корзинку, в то время как обычно в нее не помещается ни один персик, поэтому они не могут продавать количество вместо качества и зарабатывать больше денег. Кроме того, самое забавное в этой истории то, что они требуют компенсацию за любые гнилые фрукты по прибытии в Великобританию, что затрудняет сотрудничество с ними. Обычно, когда кто-то покупает 10 тонн фруктов, продавец жалуется на гнилые кадры и уже прислали еще парочку за компенсацию. Это нормальная процедура в целом, и не только в этой сделке. Из Великобритании просят вернуть деньги или, что еще хуже, большую компенсацию за упущенную выгоду. Стоимость 20 кг персиков 5 евро, вишни 2 евро/кг, арбуза 25 центов/кг. К сожалению все эти производители не могут продать свой товар и попадают либо в восточные страны по гораздо более низким ценам либо в большую БИН!!!

Это так грустно слышать. Спасибо за информацию Варк :) PS. Я люблю Грецию :D

Очень простой. Фрукты и овощи, выращенные не в сезон, выращивают в полиэтиленовых туннелях или теплицах. Они производят красиво выглядящие фрукты и овощи без какого-либо вкуса. Нидерланды славятся тем, что выращивают большую часть своих фруктов в теплицах и являются наихудшими виновниками. Поскольку люди в Великобритании теперь хотят есть то, что они хотят, круглый год, независимо от сезона, Великобритания следует их примеру, теперь выращивая клубнику (даже!) производить и продавать!

Это общественное мнение неоднократно подтверждалось вкусовыми тестами. Подкрепите его данными.
Почему некоторые фрукты и овощи, купленные в британских супермаркетах, не имеют вкуса?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v