Во время недавней поездки я ел в аутентичном ирландском пабе, где подавали лучшие сосиски и пюре, которые я когда-либо ел. Так как нигде в городе регулярно не подают это блюдо, я решил попробовать свои силы в приготовлении его дома. Хотя я думаю, что прекрасно справлюсь с картошкой, я не знаю, какую колбасу использовать. Итак, мой вопрос: какая марка колбасы лучше всего соответствует традиционному рецепту? В идеале, это было бы что-то, что я мог бы купить в местном супермаркете.
Преимущество камберлендских сосисок в том, что мясо должно быть крупно нарезанным и само по себе имеет очень высокое содержание мяса. Впрочем, все хорошие колбасы обладают и этим качеством!
Так что, по сути, ищите колбасу с высоким содержанием мяса (80%+), и вы не ошибетесь.
Лично я избегаю сосисок из супермаркета, но если это все, что у вас есть, то обычно премиальный ассортимент обычно в порядке. Как говорит Чад, если в нем 80%+ мяса, то все должно быть в порядке.
Я бы настоятельно рекомендовал найти мясника, в идеале такого, который сам делает колбасу. Вокруг меня (Мидлендс, Великобритания) это довольно распространено. Конкретный сорт на самом деле не имеет большого значения (ирландский, камберлендский и линкольнширский - 3 моих любимых), но качество имеет значение. Другим источником могут быть фермерские рынки. Вы также можете получить хорошую сделку, если вы покупаете оптом. Просто заморозьте то, что вы не используете.
Также убедитесь, что вы готовите их правильно. Готовьте на медленном огне на чугунной сковороде-гриль и следите за тем, чтобы не выделялся сок, чтобы приготовить хороший соус.
Ищите колбасу Камберленд - http://en.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash
или просто спросите в ресторане :-)
вид колбасы, которую вы используете, зависит от того, мясо какого региона/страны вы предпочитаете. если вам нравится свинина с большим количеством наполнителей, более жирная и менее постная, то вам нужны сосиски в английском стиле. Если вам нравится более постная свинина с меньшим количеством жира и постная говядина с меньшим количеством наполнителей, то вам нужны сосиски в ирландском стиле. Если вы вообще не хотите свинину и всю постную говядину с умеренным количеством наполнителей, тогда вам нужны сосиски в шотландском стиле. имейте в виду, что у сосиски очень своеобразный вкус, и им НЕТ НИКАКОГО американского аналога. и определенно НЕ используйте сосиски для завтрака, так как они сделаны из кленового сиропа и / или патоки и слишком сладкие для лукового соуса и картофельного пюре. особенно если подать их с традиционным гарниром из гороховой каши.
пользователь110084