Это немного субъективно, но какое растительное молоко лучше всего использовать для приготовления латте?
Под «лучшим» я подразумеваю тот, который не расслаивается (как это часто бывает с простой соей) и имеет кремообразную консистенцию, которая лучше всего напоминает молочные продукты.
Желательно, чтобы это молоко также хорошо пропаривалось.
Обратите внимание, что ответы на вопросы о приготовлении нестандартных рецептов растительного молока приветствуются, поскольку я знаю, что при приготовлении собственного орехового молока можно получить самые разные консистенции и текстуры.
Хорошее растительное молоко, с которым я добился успеха, — это конопляное молоко. Я бы посоветовал попробовать кокосовое и миндальное молоко, но, по моему опыту, эти два более жидкие и, как правило, менее сливочные. Конопляное молоко хорошо пенится и довольно вкусное. Как и большинство вещей, не нагревайте его слишком сильно, иначе он сломается и станет менее желанным. Тем не менее, у меня никогда не было проблем в этом отношении с соевым молоком, но использование несоевого молока, вероятно, лучше по многим другим причинам.
Доступность продукта сильно различается от страны к стране, но в Швеции у нас есть овсяное молоко, специально предназначенное для латте. Он называется «iKaffe», что переводится как «inCoffee», и производится компанией Oatly .
Предположительно, в ответ на этот продукт многонациональный гигант растительного молока Alpro в начале этого года выпустил вспенивающееся соевое молоко . Это тоже работает очень хорошо.
Самая очевидная вещь, которая выделяется в этом молоке по сравнению с «обычным» молоком соответствующей марки, заключается в том, что оно содержит намного больше жира.
У меня был большой успех с миндальным молоком, как для латте, так и для капучино. Просто убедитесь, что оно не кипит так же, как в любом другом молоке.
Катия