Коммерческое соевое молоко обогащено большим количеством различных витаминов. Можно ли добавлять эти витамины в домашнее соевое молоко? Если да, то как бы вы это сделали?
Я не уверен, усваиваем ли мы витамины, важны ли они или что-то еще, но мне просто любопытно, как это будет сделано на домашней кухне.
Редактировать:
Нашел несколько ссылок, ни одна из которых не дает хорошего ответа, учитывая, что они действительно покрывают только кальций и заявляют, что это вопрос смешивания порошка и встряхивания перед употреблением, чтобы он растворялся:
http://www.livestrong.com/article/362920-how-to-fortify-homemade-soy-milk/
http://www.makesoyamilk.com/soya-milk-benefits/should-you-fortify-your-soy-milk
Но коммерческое соевое молоко может включать массу других (A, C, D, E, K, B6, железо, рибофлавин, фолат, фосфор, магний, цинк, селен...). Интересно, это также просто вопрос смешивания порошка (например, измельченных поливитаминов) и поддержания суспендирования путем встряхивания или добавления добавок, таких как эмульгаторы.
Вы не будете добавлять аскорбиновую кислоту или что-то в этом роде — это свернет молоко, — но витамин на масляной основе, такой как содержащийся в гелевой капсуле с витамином Е, будет хорошо смешиваться. Будет только таким же усваиваемым или биодоступным, как и исходный витаминный продукт.
Идея обогащения сои исходит из того, что мы получаем большое количество питательных веществ из коровьего молока и без него должны его заменить. Общий ответ на вопрос «насколько важно» заключается в том, чтобы есть разнообразные цельные продукты вместо того, чтобы полагаться на обогащенные продукты.
Павел