Что можно добавить в немолочное молоко, чтобы продлить срок хранения?

Я не уверен, что происходит, но последние две партии домашнего молока из кешью и семян подсолнечника испортились быстрее, чем обычно, то есть за 1-2 дня.

Что можно добавить, чтобы они прослужили дольше? Мне подходят как искусственные, так и натуральные консерванты.

Вы делаете это сами или покупаете что-то расфасованное в магазине?
Блендер грязный и загрязняет продукт? Испорченные орехи или посторонние включения в сырье? Нечистые контейнеры? Холодильник не работает? ...Как это все-таки портится? Сохранение одеяла от неизвестной причины порчи, вероятно, будет трудным без радикального изменения вкуса (например, путем добавления большого количества соли, кислоты или спирта).... Большинство нейтральных на вкус вещей, которые убивают все, что движется, как правило, знают, что вы тоже подвижный и живой.
Не приведет ли пастеризация к расщеплению молока? Если нет, попробуйте это, но обязательно поместите его в стерилизованные контейнеры.
Возможно, вы также захотите увидеть этот вопрос, который предполагает, что вы можете его заморозить: cook.stackexchange.com/questions/65929/…

Ответы (2)

У этого вопроса два фасада:

  1. Сначала избавьтесь от уже имеющихся порчеобразующих микроорганизмов.

Прежде чем смешать орехи, я замачиваю их на некоторое время в уксусе и тщательно промываю. И всегда использовать продезинфицированное оборудование и кипятить воду (и сахар, если вы добавляете) — это хорошая практика, чтобы убить микроорганизмы, которые могут быть в ваших ингредиентах.

  1. Предотвратить (или хотя бы отсрочить) будущие порчи.

Если у вас есть установка sous-vide, используя самую низкую температуру пастеризации 54°C, вы можете попробовать пастеризовать. Пожалуйста, проверьте некоторые диаграммы по этому поводу. Трудно дать оценку, не зная размеров вашей тары. Некоторое ореховое молоко может справляться с кислотностью, а некоторые нет, с этим тоже можно поэкспериментировать.

Сначала поджарьте орехи в духовке. Используйте воду, предварительно прокипяченную. Убедитесь, что все контейнеры и инструменты стерилизованы. Добавьте щепотку соли.

Что можно добавить в немолочное молоко, чтобы продлить срок хранения?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v