Какой нож и технику нарезки следует использовать для нарезки бекона?

Нарезка бекона кубиками была для меня обычной подготовительной задачей, когда я профессионально готовила, поэтому я очень быстро справилась с этим. Вот приемы, которые я нашел:

• Полностью приготовленный (запеченный) бекон режется НАМНОГО быстрее и чище, и вы можете сделать идеальные кубики
• Не используйте зазубренный нож. С ним будет легче резать, но он будет кромсать и перетирать бекон, когда вы нарезаете его, в конечном итоге создавая беспорядок.
• Используйте самый острый нож, который у вас есть, особенно для сырого бекона. Он уже склонен скользить и скользить, а острый нож режет с меньшим движением назад и вперед.
• Вам нужен нож с толстым брюшком, такой как сантоку или китайский тесак, потому что вы можете разрезать несколько стопок бекона одновременно.
• Сложите ломтики бекона так, чтобы вы могли нарезать несколько кусков одновременно.
• Попробуйте работать с блоками бекона размером 4 на 4 дюйма, чтобы кусочки не были достаточно большими, чтобы скользить так же часто. С таким размером вы по-прежнему можете делать много одновременно, но это быстро.
• Организуйте разделочную доску. Выберите один угол для целых кусков бекона, затем нарежьте полосками и переместите в другое место, затем, наконец, на кубики, которые поместите в другое место.

Если бы я был кулинарной школой, вы бы заплатили несколько сотен баксов, чтобы научиться тому, что я вам только что сказал.

Впервые я помню, как Мелисса д'Арабиан демонстрировала использование КУХОННЫХ НОЖНИЦ для нарезки бекона во время своего сезона в программе The Next Food Network Star. Я попробовал это вскоре после этого и обнаружил, что ножничное действие ножниц позволяет ЛЕГКО нарезать кубиками бекон. Чистый, последовательный простой в использовании.

Я бы сказал, поварской нож, точно. Убедитесь, что он острый! Если вы никогда не точили свои ножи (а не только точили с помощью стали), это может иметь огромное значение.

Если у вас возникли проблемы, убедитесь, что мясо охлаждено. Прямо из холодильника работает нормально, но еще проще, если вы бросите его в морозильник на 15 минут или около того.

Просто используйте ломтерезку для первых 2 разрезов (1-й = ломтики, 2-й = полоски) и острое лезвие для 3-го разреза (кубики). Это, наверное, самый быстрый и точный способ нарезать их много :)

Думаю, я должен упомянуть одну хитрость: положить их на некоторое время в холодильник / морозильник ... просто потому, что с жиром при низкой температуре легче обращаться.

Сложите и нарежьте большим сантоку или тесаком (вам понадобится вес, глубина и относительно плоское лезвие).

Я использую ножницы. Это явно самая недооцененная кухонная утварь. Я написал статью о своей первой пятерке — прокрутите вниз, чтобы увидеть ножницы. Огромным преимуществом является то, что вы можете делать это прямо на сковороде, оставляя для чистки только ножницы и пальцы :-)