Насколько хорошо точилки для ножей точат ножи?

Подходят ли настольные точилки для ножей, такие как точилка для ножей IQ, для заточки ножей (или дешевых ножей)? Я использовал точилку IQ, но по-прежнему трудно прорезать большие луковицы. Я хотел бы знать, это проблема с моей техникой или сама категория продуктов просто отстой.

Я не могу сказать за каждую точилку, но я нашел точилки от Vulkanus , которые хорошо справляются со своей задачей. Я использую их только для дешевых ножей, так как они обычно снимают довольно много металла с ножа при заточке. Я использую японские водные камни для заточки ножей, которые мне действительно небезразличны. Это дает результаты, которые не может дать вам ни один точильный станок, но вы должны любить делать такие вещи и быть готовыми тратить на это время.
Как указал @WillemvanRumpt, они могут удалить сразу много материала. Я точу ножи только для ремонта поврежденных ножей. Если вы неукоснительно пользуетесь точильной сталью, она будет держать нож острым без точильного камня или точилки.
Просто для подтверждения: легко ли было разрезать лук, когда нож был новым?
Какой размер ножа вы используете? Разрезать 4-дюймовую луковицу ножом для очистки овощей никогда не будет легко... и, да... я видел, как люди пробовали это... Если вы режете лук, я надеюсь, вы используете поварской нож.
@derobert, когда он был новым, все было в порядке. Не так легко и непринужденно, как это делают повара (и да, я знаю технику). Я использую поварской нож, чтобы делать все, что связано с измельчением или нарезкой кубиками.
Настольные точилки не очень хороши. Если вам небезразличны дорогие ножи, я предлагаю вам воспользоваться услугами профессиональной заточки. Магазины столовых приборов в вашем районе могут дать вам наводку. Гугл тоже работает. Для справки: я нашел рядом со мной один, который сделает до 10 ножей за 35 долларов. Я собираюсь попробовать это, а затем добросовестно сталью.

Ответы (2)

Сквозная точилка никогда не справится с такой задачей по заточке ножа, как камень, и со временем потеряет свою эффективность и фактически затупит лезвие. В крайнем случае они могут быть полезны, но обязательно после этого сделайте ножом несколько проходов по стали хорошего качества, так как сквозные точилки, как правило, удаляют металл довольно грубо.

Использование новой заточки, вероятно, лучший метод, но он требует некоторой практики. Вы можете найти множество инструкций на YouTube, но я хотел бы предостеречь вас от того, чтобы задняя часть ножа была обращена к рукоятке стали (и, следовательно, к вашей руке), а не к лезвию.

Затачивайте каждый раз, когда берете нож, чтобы использовать его, а затем каждый раз, когда чистите и кладете его. Всего несколько взмахов в этом режиме сохранят остроту даже менее дорогих ножей. Не забудьте вымыть или вытереть остатки на лезвии, прежде чем использовать его. Сталь оставит на лезвии мелкие опилки и, возможно, немного грязи. Осторожно протрите лезвие бумажным полотенцем, чтобы понять, что я имею в виду!

Кстати, у меня есть польские коллеги, которые точат один нож о другой - страшная штука.

Насколько хорошо точилки для ножей точат ножи?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v