Я пытаюсь сделать обертки для спринг-роллов. Мое тесто выглядит хорошо, но оно не прилипает к сковороде.
Какая сковорода лучше? Я пробую с антипригарными (тефлон и выдержанный чугун), но думаю, что мне нужно наоборот. Должен ли я использовать старый «липкий»?
Я следую рецепту ниже, и мое тесто выглядит так, как показано на видео.
Я посмотрел видео и, изучив некоторые инструкции на китайском языке, решил, что ваша проблема может быть больше, чем просто кастрюля. Однако обратите внимание : я обнаружил, что для необычных вещей или вещей, которые обычно не готовят дома (вещи, которые обычно покупают в магазине или заказывают в ресторанах), на нескольких китайских веб-сайтах есть точно такие же дословные рецепты, поэтому я на самом деле нашел только 2 рецепта с уникальными формулировками.
Разница между вашим видео-рецептом и другими рецептами:
соотношение муки и воды в тесте одинаково в видео и рецептах на китайском языке в других местах. Но в видео сказано оставить тесто на 20-30 минут, а во всех других рецептах сказано оставить на 2-3 часа.
Сковорода:
в одном рецепте говорилось об использовании сковороды с плоским дном с антипригарным покрытием, в другом говорилось об использовании сковороды с плоским дном, но конкретно не говорилось об использовании сковороды с антипригарным покрытием. Главное, чтобы тепло было равномерным.
Нагрев:
рецепты, которые я нашел, говорят, что нужно нагревать сковороду до тех пор, пока она не станет теплой, затем сразу же сделать ее слабой, а затем положить тесто. Кроме того, вы не должны использовать масло.
Источники говорят, что самое сложное — правильно нагреть сковороду, поэтому вам придется немного поэкспериментировать с этим.