Всякий раз, когда я делаю курицу, я в конечном итоге прохожу и обрезаю тонну жира. Я слышал, что курица на свободном выгуле более стройная. Это правда? Каков наилучший способ убедиться, что в конечном итоге вы получите высококачественное мясо, которое не требует большого количества жира?
Зависит от того, какую «курицу» вы хотите приготовить. Если вы жарите курицу на решетке или гриле и делаете несколько надрезов на коже, большая часть лишнего жира, который можно срезать, стечет во время приготовления. Большая часть видимого жира находится непосредственно под кожей.
Другие формы приготовления пищи обычно не позволяют стекать достаточному количеству жира, поэтому ответом является снятие шкуры и обрезки.
Куры на свободном выгуле по своей природе не содержат меньше жира, вкуснее или чем-то лучше, чем другие куры. Содержание жира зависит от разновидности породы, пищи, которую они едят, и условий, в которых они выращены.
Походите по магазинам и найдите марку с наименее заметным жиром. Я сам тестировал разных местных кур, и разница огромная. Как ни странно, для меня самая крупная доминирующая марка — самая скудная?
Есть несколько способов получить меньше жира из курицы:
Брюс Алдерсон