Кебабы в фахитас - как сделать мясо нежным

Я сделала кучу кебабов. Теперь я хочу превратить остатки в фахитас. Как сделать мясо нежным для второго блюда? Я использую говядину и курицу.

Кебабы были (чуть больше) приготовлены на барбекю.

Пожалуйста, предоставьте более подробную информацию о том, что у вас есть. «Кабоб» (шашлык) — это не технический термин, а означающий много разных вещей в зависимости от того, где вы живете. Шашлыки сырые или приготовленные? Почему вы думаете, что это не будет тендер?
Извините, я отредактировал свой вопрос
Какой вид и кусок мяса вы использовали для кебабов? Это были целые куски мяса ( например , шашлык), нарезанное мясо ( например , дёнер) или мясной фарш ( например , кёфте)? Также, пожалуйста, уточните, что вы подразумеваете под «барбекю». Вы действительно имеете в виду «медленное приготовление пищи с использованием дров или древесного угля для придания еде дыма» ? Я предполагаю, что вы на самом деле имеете в виду "гриль". Сочетание типа мяса и оригинального метода приготовления может помочь найти лучший способ переработки мяса.
Ух ты! Я многому учусь, просто читая ваш комментарий. Наверное, я имел в виду гриль. Я использовал кубики мяса ~ 1 дюйм на гриле.

Ответы (3)

  1. Нарежьте его тонко поперек волокон.

Вот и все.

Если его правильно нарезать, он будет нежным, так как в нем недостаточно внутренней структуры, чтобы он не развалился.

Несмотря на то, что технически это не правильный способ приготовления фахитас, я бы выбрал смесь Брюса № 1 и 2: кипятите его, пока он не прогреется, в жидкости с соответствующим вкусом (смесь сока лайма и любой обычной итальянской заправки для салата). хорошо работает), затем слейте воду и быстро нагрейте, чтобы она подрумянилась.

Конечно, это предполагает, что они уже приготовлены ... если нет, то просто замаринуйте, приготовьте и нарежьте (опять же, против волокон).

Тонко нарезал поперек волокон, получилось отлично. Спасибо!

Несколько вариантов:

  1. Низко и медленно. Медленно разогрейте мясо в духовке (или мультиварке) при низкой температуре (выше 165F) во вкусной жидкости.

  2. Быстрее + ​​хакер . Оставьте на ночь в чем-то вроде жидкости для тушения из № 1 с добавлением кислой основы (например, извести). Разогревать нормально.

  3. Разбить вдребезги . Перед повторным разогревом положите мясо в пакет и разбейте рукояткой ножа (или любым другим инструментом для измельчения). Также можно использовать скалку.

Вы можете взять любое мясо и тонко нарезать его, чтобы оно сразу стало нежным, добавить au jus или соус и вуаля!

Кебабы в фахитас - как сделать мясо нежным
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 6v