Могу ли я всегда использовать масло вместо маргарина при выпечке?

В некоторых рецептах говорится, что нужно использовать масло или маргарин, в некоторых — масло, а в некоторых — маргарин. Мой вопрос: могу ли я всегда использовать масло или у маргарина есть какое-то свойство, которого нет у масла при выпечке?

У меня есть правило: никогда не доверяйте рецепту, который требует использования маргарина (за исключением каких-либо диетических ограничений или аллергии).

Ответы (4)

В маргарине меньше жира, чем в масле, но он не дает такого вкуса, как масло. Вы также должны быть осторожны, какой маргарин вы используете. Маргарин в ванночке имеет более высокое содержание воды и может испортить вашу выпечку, а маргарин на палочке может содержать много трансжиров. Если вы действительно хотите получить подробную информацию о различиях, посетите этот сайт:

http://www.baking911.com/pantry/fats.htm

Я согласен со всем изложенным на том сайте в том, что сливочное масло, на мой взгляд, намного превосходит по вкусу и консистенции маргарин. Я еще не встречал блюда, вкус которого масло не улучшало бы по сравнению с маргарином. Но есть одна вещь, это действительно много о вкусе. Хорошая цитата с сайта про маргарин:

«Не подходит для выпечки: не дает продуктам рассыпаться, скорее напоминает пирог; не растекается так, как сало или жир; придает жирный вкус. Однако некоторые выпекают с ним постоянно и имеют большой успех; вкуса».

Утверждение, что в маргарине меньше жира, чем в масле, просто неверно. По крайней мере, в США стандарт идентичности FDA для маргарина указывает «содержащий не менее 80 процентов жира». По сути, это то же самое, что и сливочное масло.
Извините, я нашел лучшие источники, которые в основном поддерживают комментарий SAJ14SAJ ... После прочтения новых ответов на мой вопрос Заменители спреда растительного масла , есть также раздел Свода федеральных правил , в котором говорится, что «Маргарин» должен «.. содержащие не менее 80 процентов жира..."...
... а также раздел Свода федеральных правил , касающийся содержания жира в «Сливочном масле», в котором говорится, что «... расчет процентного снижения содержания жира в молочном жире должен основываться на требовании 80-процентного содержания молочного жира ...», который кажется, допускает сорта сливочного масла с таким же или меньшим содержанием жира, чем маргарин
Привет. Я знаю, что прошло несколько лет, но я только что посмотрел эту статью, и ее больше не существует. Я не знаю, нужно ли вам это, просто хотел, чтобы вы знали!

Если в рецепте указан маргарин, используйте маргарин. Если в рецепте сказано использовать масло, используйте масло. Это может иметь значение в том, как получается рецепт. У меня есть рецепт торта, в котором должен быть маргарин, иначе он выкипит, это катастрофа. Пробовал и правда.

Вы можете использовать сливочное масло, потому что оно придает пирогам больше аромата. Однако я считаю, что в тортах нормального размера, например, в праздничном торте, вам придется в основном использовать маргарин, так как он может иметь большое значение, если разница и содержит меньше жира, чем масло, однако, если делать кексы, например, бисквитные, это было бы идеально. хорошо использовать масло, так как это будет только небольшое количество!

Кажется немного странным утверждать, что вы должны в основном использовать маргарин в тортах нормального размера; в большинстве рецептов тортов любого размера используется масло, а не маргарин.

Если вы используете масло вместо маргарина в рецепте печенья, то печенье подгорит снизу, потому что это то, что случилось со мной, когда я делал рецепт печенья.

Могу ли я всегда использовать масло вместо маргарина при выпечке?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 2v