Я не микробиолог, а скорее физиолог, интересующийся микробным метаболизмом. Так же, как и люди, бактерии могут использовать глюкозу, но когда дело доходит до длинноцепочечных, среднецепочечных или короткоцепочечных жирных кислот, какие пути используют микробы для расщепления этих соединений на топливо?
Кажется правдоподобным, что бактерии могут поглощать жирные кислоты с короткой цепью, но существуют ли препятствия для поглощения видов с более длинной цепью? Сходны ли окислительные ферменты у бактерий и человека?
Я нашел этот обзор о бактериальном метаболизме липидов. Там сказано:
Экзогенные жирные кислоты с длинной цепью используются E. coli двумя способами. Во-первых, они могут быть включены в мембранные фосфолипиды с помощью ацилтрансферазной системы (PlsB и PlsC; раздел 4). Во-вторых, они могут использоваться в качестве единственного источника углерода для роста и фактически являются важным источником энергии для E. coli в их нормальной среде обитания, кишечнике [16]. Тиоэфир КоА жирной кислоты является субстратом для обоих этих путей. Жирные кислоты длиной более 10 атомов углерода требуют, чтобы продукт гена fadL поглощался из питательной среды в количествах, достаточных для поддержания роста.
Так что да, бактерии могут расти только на жирных кислотах, и они могут использовать длинные жирные кислоты в качестве источника энергии. Однако для поглощения длинных жирных кислот требуется белок, продуцируемый геном fadL.
Я хотел начать с попытки понять, есть ли ограничения на метаболизм жирных кислот.
Существуют аэробные бактерии, способные восстанавливать жирные кислоты. Однако не существует бактерий, которые восстанавливают жирные кислоты без кислорода, эквивалентного, скажем, ферментации (сахар->спирт).
Вы можете попробовать это в лаборатории или даже дома. Поместите томатное пюре или сахар в бутылку. Сверху нанесите слой масла. Держите одну бутылку открытой, а другую закрытой (герметичной). Вы увидите, что открытая бутылка сформируется, а закрытая - нет. Это связано с тем, что нет бактерий, которые могли бы проникнуть в слой масла, потому что нет ферментов, достаточно сильных для анаэробной работы.
Кроме того, хороший совет, чтобы сохранить вашу еду дома.
Источник: я инженер-биотехнолог. Карлсон, Карин; Линдер, Клас и др.
WYSIWYG
Тан