Жиры в нашем организме хранятся в жировых клетках. Когда мы переедаем жиры, увеличивается ли размер наших жировых клеток, образуется ли больше жировых клеток или мы «выбрасываем» лишний жир?
Количество жировых клеток или адипоцитов во взрослом организме остается постоянным. Следовательно, потребление большего количества жира увеличивает только размер жировых клеток, а не их количество. После достижения возраста около 20 лет среднее количество жировых клеток тесно связано с индексом массы тела.
С другой стороны, количество адипоцитов у детей увеличивается по мере потребления большего количества жира. Это объясняет, почему людям, которые стали толстыми в детстве, труднее сбросить вес во взрослом возрасте.
Исследование взрослых с ожирением, перенесших операцию по уменьшению количества потребляемой пищи, показало снижение массы тела на 18%. В то время как средний размер жировых клеток уменьшился, количество жировых клеток осталось прежним.
Это не означает, что одни и те же жировые клетки активны на протяжении всей вашей жизни. Адипоциты обычно отмирают и заменяются новыми клетками. Одно исследование показывает, что жир, полученный в результате липосакции людей, подвергшихся воздействию радиоактивных материалов от атомных бомб во время холодной войны, показал уменьшение радиоактивного материала, хранящегося в клетках, что указывает на пополнение жировых клеток с годами.
Поэтому, когда взрослые потребляют избыточное количество жира, их жировые клетки увеличиваются в размерах. Среднее количество их жировых клеток коррелирует с индексом массы тела. Однако, когда дети едят избыточное количество жиров, у них увеличивается количество жировых клеток.
Для получения дополнительной информации см.: http://www.nature.com/news/2008/080505/full/news.2008.800.html .
Ате
Рифат Эрдем Шахин