Волдеморт не хотел делать семь хоркруксов. Он хотел разделить свою душу на семь частей, шесть из которых будут защищены хоркруксами, а седьмая будет находиться в его теле.

В «Принце-полукровке» мы узнаем о плане Волан-де-Морта разделить его душу на семь частей:

Не лучше ли было бы сделать вас сильнее, если бы ваша душа была разделена на несколько частей, я имею в виду, например, разве семь не является самым могущественным магическим числом, разве семь...?

Слагхорн отвечает:

...достаточно плохо, чтобы разделить душу... но разорвать ее на семь частей...

Наконец, Дамблдор исправляет предположение Гарри о семи хоркруксах:

Но, во-первых, нет, Гарри, не семь хоркруксов, а шесть. Седьмая часть его души, пусть и искалеченная, находится в его регенерированном теле. Это была его часть, которая жила призрачным существованием столько лет во время его изгнания.

Нет, Темный Лорд не умер бы, если бы остались хоркруксы.

Темному Лорду нужно было иметь только одну часть души вне своего тела, чтобы сохранить ему жизнь. Если бы у него остался хотя бы один хоркрукс, это гарантировало бы, что он не сможет умереть.

-- Ну, понимаешь, ты разделяешь свою душу, -- сказал Слизнорт, -- и прячешь часть ее в предмете вне тела. Тогда, даже если чье-то тело подвергнется нападению или будет уничтожено, он не сможет умереть, потому что часть души останется прикованной к земле и невредимой. Но, конечно же, существование в такой форме…»
_{^{— Гарри Поттер и Принц-полукровка, глава 23 (крестражи)}}

Если бы у него было больше хоркруксов, когда Гарри заставил свое Смертельное проклятие отскочить, он бы сбежал в призрачной форме, и эта призрачная форма впервые появилась бы прямо там, где его тело было убито. Это то, что произошло в последний раз, когда он был поражен рикошетным Смертельным проклятием, но остался жив благодаря своим хоркруксам — его тело было убито, но его призрачная форма была там, в доме Поттеров.

Он очень осторожно направил палочку в лицо мальчика: он хотел увидеть, как это произойдет, уничтожение этого, необъяснимая опасность. Ребенок заплакал: он увидел, что это не Джеймс. Ему не нравилось плакать, он никогда не выносил нытья маленьких в приюте –

«Авада Кедавра!»

И тут он сломался: он был ничем, ничем, кроме боли и ужаса, и он должен спрятаться, не здесь, в развалинах разрушенного дома, где застрял и кричит ребенок, а далеко… далеко…» — Гарри
_{^{Поттер и Дары Смерти, Глава 17 (Секрет Батильды)}}

Тем не менее, Темный Лорд умирает, засвидетельствованный Гарри и несколькими другими, и его духовная форма не видна рядом с его телом, когда оно умерло, как это произошло бы, если бы у него остались крестражи.

И Гарри, с безошибочным умением Искателя, поймал палочку свободной рукой, когда Волдеморт упал навзничь, раскинув руки, и щелочки зрачков алых глаз закатились вверх. Том Риддл рухнул на пол с приземленной окончательностью, его тело ослабело и сморщилось, белые руки были пусты, а змееподобное лицо было пустым и ничего не подозревающим. Волдеморт был мертв, убит собственным проклятием, а Гарри стоял с двумя палочками в руке, глядя на панцирь своего врага.

Одна дрожащая секунда тишины, шок от момента остановился: а затем вокруг Гарри разразилась суматоха, когда крики, аплодисменты и рев зрителей сотрясали воздух».
_{^{- Гарри Поттер и Дары Смерти, Глава 36 (Изъян в плане)}}

Следовательно, к тому времени все хоркруксы Темного Лорда должны были быть уничтожены, поскольку он явно умер без призрачной формы его побега из своего тела, где он умер.

Кроме того, Темный Лорд планировал сделать только шесть хоркруксов.

Хотя после смерти Темного Лорда стало ясно, что все его хоркруксы были уничтожены, он собирался сделать только шесть. Гарри также изначально думал, что Темный Лорд создал семь хоркруксов, но Дамблдор поправляет его, объясняя, что душа Темного Лорда, состоящая из семи частей, включала «основную» часть.

— Он сделал семь хоркруксов? — сказал охваченный ужасом Гарри, в то время как несколько портретов на стенах издавали похожие звуки шока и возмущения. — Но они могут быть где угодно в мире — спрятаны — похоронены или невидимы…

— Рад видеть, что вы понимаете масштаб проблемы, — спокойно сказал Дамблдор. — Но во-первых, нет, Гарри, не семь хоркруксов, а шесть. Седьмая часть его души, пусть и искалеченная, находится внутри его регенерированного тела. Это была его часть, которая жила призрачным существованием столько лет во время его изгнания; без этого он вообще не имеет себя. Эта седьмая часть души будет последней, на которую должен напасть любой, кто хочет убить Волдеморта, — часть, которая живет в его теле.
_{^{- Гарри Поттер и Принц-полукровка, глава 23 (крестражи)}}

Темный Лорд хотел, чтобы его душа была разделена на семь частей, включая главную, которая не была в хоркруксе. Кроме того, Дамблдор также говорит, что часть, которая живет в теле Темного Лорда, должна быть убита последней. Это также показывает, что все хоркруксы были уничтожены до того, как Темный Лорд умер, поскольку Дамблдор, вероятно, имел в виду, что основную часть нельзя было убить, пока они не были убиты.

В «Принце-полукровке» мы узнаем, после того как Гарри извлекает настоящие воспоминания у профессора Слагхорна, каковы именно были намерения Риддла/Волдеморта при создании 7 крестражей. С этого начинается обсуждение того, какими могут быть крестражи, после того, как он уже идентифицировал и уничтожил дневник и кольцо. Во время этого обмена Дамблдор подозревает, что Волан-де-Морт еще не создал 7-й крестраж, а вместо этого планировал использовать убийство Гарри для создания 7-го и последнего крестража. Как мы все знаем, Волан-де-Морт не смог убить Гарри в младенчестве, и в результате его тело было уничтожено, в результате чего он не смог создать хоркуркс, как предполагалось. Следовательно, не было бы 8-го хоркрукса, плавающего вокруг.

Извините, что у меня нет настоящего диалога из книги, который можно было бы процитировать, у меня сейчас нет с собой книг, и я обновлю этот ответ, как только смогу.

Никогда не говорилось, что Волдеморт намеревался сделать 7 крестражей, только то, что душа Волдеморта была разделена на 7 частей ... Волдеморт намеревался сделать только 6 крестражей, а в его собственном теле находился 7-й расщепленный кусок. Гарри был случайным 7-м хоркруксом. Некоторые, похоже, отрицают, что Гарри — крестраж… что он просто, как описывает Роулинг, «помещает» крестраж в свой шрам. Но так же, как медальон является крестражем, даже если он «содержит» только крестраж ... Гарри подходит под определение крестража, хотя он содержит только часть души Волдеморта.