Я начала экспериментировать с домашним соевым молоком, а это значит, что у меня много окары и я ищу различные способы ее использования. Я измельчаю соевые бобы перед кипячением молока, так что окара, которую я получаю, получается из бобов, которые просто замочил в воде на ночь и прокипятил в течение одной или двух минут перед измельчением. Могу ли я использовать такую окару непосредственно в спредах и других рецептах без варки или приготовления на пару? Может ли мой организм использовать белки и другие питательные вещества?
Прошло некоторое время, но я нашел эту тему, так как мне было интересно то же самое ... Не так много информации о сырой окаре, но я просто погуглил сырые соевые бобы ....
«Для потребления человеком соевые бобы должны быть приготовлены на «влажном» огне, чтобы разрушить ингибиторы трипсина (ингибиторы сериновой протеазы). Сырые соевые бобы, включая незрелую зеленую форму, токсичны для людей, свиней, кур и, по сути, всех животных с однокамерным желудком. ."
Из википедии http://en.wikipedia.org/wiki/Соя
Окара не очень привлекательна в сыром виде. Ее нужно во что-то приготовить.
Он используется в некоторых продуктах, но я никогда не слышал, чтобы его использовали в сыром виде.
Если вы приготовили соевое молоко в соевом молоке, окара будет не сырой, а вареной. Но если вы сделали это в блендере перед тем, как варить бобы, а затем приготовили молоко на плите, то окару действительно нужно приготовить перед едой.
Из того, что я знаю, я предлагаю приготовить его. Вот много примеров отравления людей после употребления сырого соевого молока. Токсин в сыром соевом молоке может быть ингибитором трипсина и сапонином. Окара входит в состав соевых бобов, она может содержать токсин.
Я сделал соевое молоко, замочив 1 чашку бобов в горячей воде на день и удалив полупрозрачную кожицу. Я приготовил замоченные соевые бобы на пару и смешал их с моей витаминной смесью с 7 чашками воды.
Затем я процедил, и окара была невероятно вкусной — как миндальная паста, без горечи, но с ореховым и сливочным вкусом. Молоко получилось очень вкусным и сливочным.
Я собираюсь добавить его в свой морковно-томатный суп.
зул