У меня есть похожая на эту чугунная голландская духовка , которую я нечасто использую для жарки во фритюре. Я склонен использовать то, что здесь, в Великобритании, обычно называют «растительным маслом» для жарки во фритюре, которое, как я понимаю, часто представляет собой смесь масел.
Когда я заканчиваю обжаривать во фритюре, я фильтрую и сливаю большую часть масла для возможного повторного использования, но внутри кастрюли всегда остается тонкая пленка. Мое понимание чугунных поверхностей всегда заключалось в том, что я не должен использовать средство для мытья посуды или что-то подобное на кастрюле, прежде чем убрать ее, поэтому вместо этого я обычно вытираю как можно больше масла с помощью бумажного полотенца, а затем помещаю в кастрюлю. духовке как можно более горячей (250C/480F), чтобы дать ей «свободный» сезон.
Однако при этом возникает много дымных запахов (даже внутри духовки с закрытой крышкой), и мой партнер находит это очень неприятным.
Я делаю это неправильно? Должен ли я использовать другое масло для жарки? В качестве альтернативы, есть ли другой способ очистить сковороду от остатков масла, прежде чем убрать ее?
Вы никогда не захотите смыть все масло, поэтому купание в Fairy Liquid не считается хорошей идеей.
Однако вы можете удалить большую его часть с помощью горячей воды, соли и щетки для мытья посуды. Это на протяжении веков считалось «достаточно хорошим».
После этого быстро нагрейте его снова на плите, пока не убедитесь, что он полностью высох, и вы можете положить его обратно на стойку (после охлаждения, если этого требует ваше хранилище).
Выкуривание вашего партнера не способствует ни хорошим отношениям, ни «лучшему» антипригарному покрытию. Обычного использования должно быть достаточно, чтобы сохранить оба;)