можно ли полностью карамализировать лук в микроволновке? Если да, то как?

Я видел, что вы можете предварительно приготовить лук в микроволновой печи, слив жидкость, а затем положить его в кастрюлю, чтобы ускорить процесс карамелизации, с небольшим количеством жира, конечно, чтобы предотвратить прилипание. К сожалению, дальнейшее приготовление пищи в микроволновой печи после определенного момента просто высушивает их, но все же не позволяет им на самом деле карамелизоваться.

Есть ли способ получить карамелизированный лук в микроволновой печи, который мне может не хватать? Продукт, вызывающий подрумянивание? Добавление жира? Что-то другое?

Не то, чтобы я нашел. Я использую всплеск уксуса и без жира и не прилипаю.
@Папарацци, что за уксус?
Я просто хватаю то, что лежит впереди и белое, чтобы что-нибудь подогреть. Типично яблоко. Как только лук начинает готовиться, он выделяет немного влаги, поэтому просто перемешайте. Здесь не нужно делать рецепты, но мне также нравится мексиканский маринад из горького апельсина.
altonbrown.com/how-to-make-caramelized-onions-in-the-microwave выглядит как хороший рецепт карамелизированного лука в микроволновой печи.
@Paulb пищевая сода и соль (лук действительно не нуждается в сахаре). Кто знал? Спасибо

Ответы (1)

Есть уловки с уксусами и другими соединениями, если вам нужно химическое расщепление сложных сахаров на более простые. Конечно, технически вы можете сделать это в микроволновой печи, но она никогда не даст того аромата, который вы получаете от контактного нагрева. Микроволновка закипит и подсушит ингредиенты. Помогает сделать это уксус в водном растворе – я имею в виду луковый сок.

А можно импровизировать с обкладыванием лука маслом — так получится фритюрница, работающая в микроволновке. Это должно привести к контактно-тепловым условиям и карамелизации. Но тогда фритюрница будет более энергоэффективной.

Другими словами – альтернативы контактному нагреву нет.

Некоторые люди предлагают использовать щелочь , чтобы ускорить карамелизацию... не замедлит ли ее кислота?
можно ли полностью карамализировать лук в микроволновке? Если да, то как?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 3v