Нужно ли приправлять паэльеру?

Я купил сковороду для паэльи из углеродистой стали. Я искал, приправляют ли люди это ( ссылка ), но в Википедии я прочитал:

Как и в случае с другими чугунными сосудами, сковороду с приправами или жаровню не следует регулярно использовать для приготовления продуктов, содержащих помидоры, уксус или другие кислые ингредиенты, поскольку эти продукты в конечном итоге удалят защитный слой, созданный в процессе приправы.

Я думаю, что паэлья — довольно кислая еда, так что стоит приправить сковороду?

Углеродистая сталь не чугун....
К вашему сведению, паэльера — это женщина, которая готовит паэлью. На сковороде просто паэлья.
@PeterTaylor по-английски это кастрюля согласно wiktionairy
@belisariushassettled В цитируемой части из Википедии говорится, что кислые продукты влияют на защитный слой, созданный в процессе приправы. Считается, что это не зависит от материала (чугун или углеродистая сталь), который находится под ним.
@mehdi Ты прав, извини
@PeterTaylor Это довольно распространено в испанском языке. См., например , Пайла

Ответы (2)

Дело не в "надо". На самом деле просто невозможно сохранить приправу для паэльи так, как можно себе представить приправу на сковороде из углеродистой стали или чугуна.

Два свойства кулинарии убивают приправу:

  1. Долгое тушение.
  2. Кислая жидкость.

Паэлья – это длительное тушение в кислой жидкости. :( Кроме того, логистические неудобства, связанные с извлечением большой сковороды для паэльи для приготовления других жирных блюд, означают, что в ней не накапливаются приправы, которыми можно было бы пожертвовать во время приготовления паэльи.

Все видео производителей паэльи (то есть сковороды) на YouTube не показывают процесс приправы, они просто очищают сковороду, сушат сковороду и наносят немного масла после использования.

РЕДАКТИРОВАТЬ: Я думаю, вы могли бы приправлять сковороду после каждой готовки. Это звучит довольно неудобно для меня.

Я предполагаю, что у этого также не было бы особой цели, кроме того, что сковорода приправлялась между использованиями, но не оставалась приправленной во время фактического использования после начала тушения.

Вы, конечно, должны приправить его, иначе приготовление в нем заставит его ржаветь. Кроме того, ваше потребление железа будет быстро расти, если оно не приправлено, что может стать проблемой, если вы едите из него слишком часто.

Википедия говорит вам, что вообще нельзя использовать сосуды из реактивного металла (чугун или углеродистая сталь) для кислых блюд. Не использовать их без приправ.

Нужно ли приправлять паэльеру?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v